标签:
中秋烤肉
【大纪元9月17日报导】（中央社记者黄国芳嘉义市十七日电）中秋节烤肉食物种类繁多，如何选择以获得均衡营养？圣马尔定医院营养师侯玟伊建议民众，食材的选择以六大类均衡营养为主，低脂瘦肉搭配蔬菜，沾酱也可自己动手调制低盐、低糖的烤肉酱，并以新鲜水果取代含糖饮料，享受美食又兼顾健康。
侯玟伊表示，烤肉时应注意各类食物的摄取，不要只是吃大量的肉类，应添加主食类、蔬菜类、水果类等；如土司、玉米、地瓜、南瓜等都可加入烤肉的菜单。而蔬菜类可选择各式菇类、青椒、四季豆等，增加纤维的摄取。
肉类选择也要注意避免选择高油脂的肉类，如香肠、培根、贡丸，多选择油脂低的肉类，如鸡肉、海鲜。而患有慢性病患者则注意避免摄取过多的肉类。
侯玟伊也针对家有长辈的民众，提出老人家食用烤肉的建议，如牙齿较差的，家属可将鸡腿先腌料，以蒸锅蒸熟再烘烤，肉质较软，鲜甜味也较易保留，适合老人家进食。而蔬菜串中的香菇含大量免疫多糖体，青椒富含维生素C，胡萝卜蒟蒻则提供有益排便的纤维，都适合老人家食用。
而且，烤网上铺一张锡箔纸，可杜绝油滴滴落木炭上所产生的致癌物质；还有应等食物烤半熟后再上烤肉酱，避免烤焦。
侯玟伊指出，传统的烤肉酱、沙茶酱大多为高油脂、高盐，最好加水稀释一倍，或者自己调制烤肉酱；如使用味噌、白罗卜泥、代糖，或是新鲜的蕃茄磨泥、蒜头、柠檬等取代，自制低盐、低糖的健康烤肉酱，并且适量的摄取新鲜水果或搭配无糖绿茶，均衡饮食。
