【大紀元12月8日報導】（中央社記者陳朝福高雄 8日電）與鮪魚、魷魚並列為高雄市海洋三寶的秋刀魚，由於正值盛產期，若要品嚐這道遠洋魚貨料理的肥美好滋味，此時正對時。
高雄是台灣遠洋漁業經營重鎮，在每年秋、冬季秋刀魚的盛產期間，遠赴北太平洋漁場作業的高雄籍遠洋秋刀魚漁撈船紛紛返港卸魚，市面也開始販售價廉物美、外觀狀如銀刀的鮮美秋刀魚。
高雄市政府海洋局長孫志鵬表示，高雄為遠洋漁業經營重鎮，尤其秋刀魚漁業產量名列世界前茅，可說是高雄的特色產業與驕傲。
除了鮪魚和魷魚，秋刀魚由於漁獲量豐富，供貨量充足，價格平穩，經常是海洋局與高雄漁業界通力合作推廣行銷的重點魚貨，舉辦美食品嚐推廣行銷活動吸引大批消費者青睞，也外銷日本，得列為高雄市海洋三寶不負盛名。
孫志鵬說，高雄秋刀魚漁業近5年來，年產量可達5至11萬多公噸，年產值達新台幣12至25億元，除提供民眾平價的美食魚貨，也為高雄創造極高的經濟價值。
秋刀魚為洄游性魚種，漁場主要在北太平洋漁區，高雄的遠洋魷釣漁船先在西南大西洋漁場完成魷魚漁撈作業後，即轉往北太平洋漁區作業，撈捕秋刀魚。
魷魚與秋刀魚都具有趨光性，作業漁船以大型的集魚燈強光誘捕，因此，遠洋魷釣漁船轉作秋刀魚漁撈漁船沒有問題。
秋刀魚魚體扁長，呈現銀白色，狀如一把銀刀。台灣區遠洋魷魚公會指出，「秋刀魚」名稱來由，主要是在秋天的漁季捕撈，加上魚體形狀如銀刀而得名。
魚貨豐收就會出現「魚賤傷漁」情形，海洋局與魷魚公會宣導作業漁船以急速冷凍法保存秋刀魚，並協調冷凍庫庫存調節市場供需，以長年穩定供應餐飲美食料理與作為遠洋漁船用魚餌。
海洋局與高雄漁業界經常以顛覆傳統的創意料理促銷秋刀魚美食，但高雄一家燒烤店林姓業者認為，冷水域的秋刀魚油脂豐厚，還是以碳烤和鹽烤方式料理最適宜，最能逼出秋刀魚美味，再滴上檸檬汁或佐以蘿蔔泥提味，更是下酒的好料理。
他說，秋刀魚來自無污染的外洋海域，內臟經燒烤後會苦中帶甘；他會鼓勵食客食用包括內臟的全魚，享受秋刀魚特有的苦甘味。
燒烤秋刀魚的美味無法擋，餐飲業者也開發以蒲燒、滷味噌、握壽司和味噌豆腐湯等手法調理，都令人食指大動。
秋刀魚除含有容易被消化吸收的蛋白質，含有豐富的epa和dha等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸，更是眾所週知，其它還有人體所需維生素e、b12等，營養價值高。
