【大纪元12月8日报导】（中央社记者陈朝福高雄 8日电）与鲔鱼、鱿鱼并列为高雄市海洋三宝的秋刀鱼，由于正值盛产期，若要品尝这道远洋鱼货料理的肥美好滋味，此时正对时。
高雄是台湾远洋渔业经营重镇，在每年秋、冬季秋刀鱼的盛产期间，远赴北太平洋渔场作业的高雄籍远洋秋刀鱼渔捞船纷纷返港卸鱼，市面也开始贩售价廉物美、外观状如银刀的鲜美秋刀鱼。
高雄市政府海洋局长孙志鹏表示，高雄为远洋渔业经营重镇，尤其秋刀鱼渔业产量名列世界前茅，可说是高雄的特色产业与骄傲。
除了鲔鱼和鱿鱼，秋刀鱼由于渔获量丰富，供货量充足，价格平稳，经常是海洋局与高雄渔业界通力合作推广行销的重点鱼货，举办美食品尝推广行销活动吸引大批消费者青睐，也外销日本，得列为高雄市海洋三宝不负盛名。
孙志鹏说，高雄秋刀鱼渔业近5年来，年产量可达5至11万多公吨，年产值达新台币12至25亿元，除提供民众平价的美食鱼货，也为高雄创造极高的经济价值。
秋刀鱼为洄游性鱼种，渔场主要在北太平洋渔区，高雄的远洋鱿钓渔船先在西南大西洋渔场完成鱿鱼渔捞作业后，即转往北太平洋渔区作业，捞捕秋刀鱼。
鱿鱼与秋刀鱼都具有趋光性，作业渔船以大型的集鱼灯强光诱捕，因此，远洋鱿钓渔船转作秋刀鱼渔捞渔船没有问题。
秋刀鱼鱼体扁长，呈现银白色，状如一把银刀。台湾区远洋鱿鱼公会指出，“秋刀鱼”名称来由，主要是在秋天的渔季捕捞，加上鱼体形状如银刀而得名。
鱼货丰收就会出现“鱼贱伤渔”情形，海洋局与鱿鱼公会宣导作业渔船以急速冷冻法保存秋刀鱼，并协调冷冻库库存调节市场供需，以长年稳定供应餐饮美食料理与作为远洋渔船用鱼饵。
海洋局与高雄渔业界经常以颠覆传统的创意料理促销秋刀鱼美食，但高雄一家烧烤店林姓业者认为，冷水域的秋刀鱼油脂丰厚，还是以碳烤和盐烤方式料理最适宜，最能逼出秋刀鱼美味，再滴上柠檬汁或佐以萝卜泥提味，更是下酒的好料理。
他说，秋刀鱼来自无污染的外洋海域，内脏经烧烤后会苦中带甘；他会鼓励食客食用包括内脏的全鱼，享受秋刀鱼特有的苦甘味。
烧烤秋刀鱼的美味无法挡，餐饮业者也开发以蒲烧、卤味噌、握寿司和味噌豆腐汤等手法调理，都令人食指大动。
秋刀鱼除含有容易被消化吸收的蛋白质，含有丰富的epa和dha等高度不饱和脂肪酸及牛磺酸，更是众所周知，其它还有人体所需维生素e、b12等，营养价值高。
