【大紀元6月29日報導】（中央社記者林琳紐約二十八日專電）紐約市的飲食文化也反映出這個世界之都文化的多元。老饕們到了紐約市可真正見識到「吃在紐約」的真意─歐、亞、非、拉丁美洲及美式菜式，從一席萬金的豪宴到幾塊美元的小吃，都可能讓人大快朵頤。
不過，在紐約市經營餐飲業可不容易。在紐約市衛生局登記的餐廳就有兩萬多家。如果餐廳門牆上能貼上查加特美食調查的多顆星星，固然能吸引顧客；然而，紐約美食花樣讓人目不暇給，要成為顧客搶著訂座的餐廳，還需要更多的賣點。
名人推銷名牌的效果是有目共睹的。紐約市最熱門的餐廳也經常有名人光顧。「明星餐廳」常常也會入鏡，成為電影或是電視的場景。影片借餐廳的氣氛呈現其風格或是劇中人的形象，而餐廳也會因此更為聲名大噪。
最近在全球推出主要以紐約市為場景的電影「慾望城市」，以時髦女性的裝扮和社交生活吸引不少觀眾。在「慾望城市」電影版之前的電視影集中，幾位女主角出現的餐廳就成為許多好奇人士尋找時髦紐約的參考。
紐約市一家融合巴西、秘魯及日本風情的時髦餐廳SushiSamba 就是本地人戲稱的「慾望城市餐廳」之一。在紐約市曼哈坦有兩家 SushiSamba，影片中出現的建築設計充滿巴西風情、色彩及線條猶如現代藝術構圖的餐廳座落在曼哈坦的「西村」。
SushiSamba不到十年不但在紐約市建立時髦餐廳的形象，它的品牌甚至擴展到美國的幾個觀光客最多的大城市─邁阿密、芝加哥、達拉斯、拉斯維加斯，以及以色列的特拉維夫。
十幾年前，一位住在紐約的建築師西蒙．波可夫薩到巴西和秘魯旅遊時，發現日本移民帶到當地的東方文化與拉丁美洲的傳統文化相互影響發展出的綜合文化非常吸引人。回到紐約，他決定推廣這個概念，而一九九九年在曼哈坦的公園大道開張的第一家SushiSambo 就是他實現理念的第一步。
SushiSamba 在七年內又開了六家新店，融合日本、巴西和秘魯傳統美食，創新設計的餐飲不只口味新穎，每一道菜都可入畫，所以，在眾多重口味也重氣氛的紐約客口耳相傳之下，這家餐廳逐漸建立起它的品牌。
雖然 sushiSamba 被戲稱是「慾望城市餐廳」之一，這家餐廳能發展出目前的局面倒未必是影視宣傳的效果，而是創建者掌握了在這個大都會經營的要訣─強調多元文化的概念。
美國全國美食協會自今天起在紐約市賈維茨會議及展覽中心舉行「紐約夏季美食展」，全球有兩千多家食品業者參展。各國業者到紐約參展都希望能拓展美國市場。其實，從認識紐約的餐廳經營特色，也能更深入了解美國的市場。
