【大紀元11月3日訊】(大紀元記者江禹嬋台灣台北報導) 台北市牛肉麵節即將登場，今3日在北市府舉行「牛肉大閱兵」典禮儀式，仿照奧運選手入場模式，入圍米其林的店家們，手持最得意作品在引導下依序入場，由市長郝龍斌進行校閱，尤其受美國牛肉開放進口影響，參與店家都主動表明是用台灣或澳洲牛肉，刻意與美國牛肉劃清界線。
台北市牛肉麵周年慶將在11月21日、22日在市民廣場舉辦，當天有50元牛肉麵可供民眾品嚐之外，還舉辦「縣市ＰＫ賽」、「大廚競技選拔賽」決賽、「名人廚房」及「庖丁解牛烹飪教室」等活動，邀請所有喜愛美食的民眾一起嚐鮮。
郝龍斌表示，這次所有參與牛肉麵節的業者，都已加入「拒絕使用美國牛內臟、絞肉與脊髓自主管理聯盟」並在身上張貼標章，而台北市府衛生局也會對業者使用的所有食材加強稽查，要求業者自主管理。
他強調，所有店家都是採用本土牛或者是澳洲牛肉做食材，業者拒絕採用美國牛肉，並大力推銷國際有名的台北牛肉麵，對這次牛肉麵節深具信心，要讓消費者吃的安心。
其中老董牛肉麵招牌為「上品清燉牛肉麵」，是選用台灣的牛胸口肉，不僅肉質鮮嫩有彈性，清淡而不膩的湯頭配上蔥絲與特製的黃金蛋，榮獲2006年台北牛肉麵節傳統組第一名，2007年「最佳美味料理」與「銷售人氣王」雙料冠軍。
麵面俱到麵館是今年參加拿滿級分的店家，「川味滿漢牛肉麵」特色是採用最好的腱子心原料，為牛肉麵裡最好的肉品，本身帶有筋及花紋，且油花的狀態分部非常均勻，所以在烹調之後肉質吃起來特別好，店家自栩「湯鮮味醇，盡在其中，麵面俱到，捨我其誰」。
廚家班「紅燒牛肉麵」是用牛三寶（牛肉、牛肚、牛筋）以傳統煮法為依歸，用紅燒與清燉不同烹煮方式，把糖色炒入牛肉，將香甜湯汁鎖在肉質裡，牛大骨湯加入十多種中藥，使湯頭獨特又美味。
牛肉麵為常民美食代表之一，北市連續幾年舉辦台北國際牛肉麵節，除了讓大家發現更多牛肉麵好店之外，更希望透過各系列活動，及大廚競技與縣市ＰＫ等活動，提升台北市牛肉美食文化。 (http://www.dajiyuan.com)
