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【大紀元6月26日報導】(中央社記者陳清芳台北26日電）速食業重複使用油炸用油引起疑慮，台灣衛生署今天向地方送酸價試紙，並向業者說明換油標準從嚴，酸價達2.0即應更換，業者可以自測，違者處30萬元罰鍰。業者表示，將從善如流。
包括麥當勞、肯德基、漢堡王、頂呱呱、必勝客、拿坡里等速食業者代表今天在行政院衛生署食品衛生處聽取說明，食品衛生處說，酸價是油脂劣化的參考標準之一，即日起將從2.5修正為2.0。
食品衛生處簡任技正許景鑫指出，酸價代表游離脂肪酸裂解溶出的程度，新油的酸價應接近0，隨著加熱油炸次數，酸價愈高，代表劣化愈嚴重，業者可用試紙檢測油脂，自我管理應否更換，各地衛生局已將油脂列為重點稽查項目。
衛生署使用的酸價試紙每片大約新台幣18到19元，今天起分送各衛生局，食品衛生處說，速食業者使用的「比色卡」和酸價試紙是同原理的產品，業者應將換油時機調整為酸價2.0的色樣，以符合新的標準。
麥當勞、肯德基等食品業者透過公關表示，將會遵守衛生署新訂的油脂更換標準。
食品衛生處指出，依據食品良好衛生規範第8條規定，凡油脂不符合標準者，須限期改善，如逾期未改善者，將會被處6萬元以上、30萬元以下罰鍰。
