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【大纪元6月26日报导】(中央社记者陈清芳台北26日电）速食业重复使用油炸用油引起疑虑，台湾卫生署今天向地方送酸价试纸，并向业者说明换油标准从严，酸价达2.0即应更换，业者可以自测，违者处30万元罚锾。业者表示，将从善如流。
包括麦当劳、肯德基、汉堡王、顶呱呱、必胜客、拿坡里等速食业者代表今天在行政院卫生署食品卫生处听取说明，食品卫生处说，酸价是油脂劣化的参考标准之一，即日起将从2.5修正为2.0。
食品卫生处简任技正许景鑫指出，酸价代表游离脂肪酸裂解溶出的程度，新油的酸价应接近0，随着加热油炸次数，酸价愈高，代表劣化愈严重，业者可用试纸检测油脂，自我管理应否更换，各地卫生局已将油脂列为重点稽查项目。
卫生署使用的酸价试纸每片大约新台币18到19元，今天起分送各卫生局，食品卫生处说，速食业者使用的“比色卡”和酸价试纸是同原理的产品，业者应将换油时机调整为酸价2.0的色样，以符合新的标准。
麦当劳、肯德基等食品业者透过公关表示，将会遵守卫生署新订的油脂更换标准。
食品卫生处指出，依据食品良好卫生规范第8条规定，凡油脂不符合标准者，须限期改善，如逾期未改善者，将会被处6万元以上、30万元以下罚锾。
