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【大紀元6月29日訊】〔自由時報記者郭顏慧、洪瑞琴／綜合報導〕各縣市衛生局昨天持續在轄區內抽檢用油情形，北縣三重市「家樂福」量販店內的「定食八」、「漢堡王」及正義北路上的「麥當勞」正義一店，被檢出油品酸價數值超過標準。業者都強調使用時間不長，但會立即改善。
衛生局建議立即換油 週四前改善
台北縣衛生局昨天派員到三重市等十家業者抽檢油炸用油，發現上述三家業者油品酸價數值不合格，家樂福內的「漢堡王」、「定食八」，以及「麥當勞正義一店」酸價數值分別是三．五、三和二．五（標準值二．○ )，建議業者立即換油。衛生局除抽樣帶回檢驗，若不合格，會考慮採取行政處分，另限期週四前改善，複查後若仍不改善，將依違反食品衛生管理法第卅一條規定，罰款六萬至卅萬元。
業者：七點換油 九點已近標準值
漢堡王強調早上才換的油，不解為何酸價數值就已超過標準。南市衛生局抽檢也發現，某家速食店早上七點才換新油，九點多抽檢時的酸價已近一．七五；不過，到隔鄰的另家速食店，26日換的油，檢測值才一．二五左右。衛生局認為，與炸油溫度、油炸次數有關，多少反映出店家生意情況。
成大營養部主任郭素娥表示，炸油使用過久會產生酸敗劣化，簡易快速的試紙檢測，可能無法作酸鹼值的定向定量判定，但應可提供消費把關參考依據。
南市衛生局表示，由於衛生署撥配給地方的試紙只有五十支，首波針對大型速食店與炸雞便當業，未來中央撥配試紙，仍會持續小吃、鹽酥雞、早餐油條店等稽查檢測。
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