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【大纪元6月29日讯】〔自由时报记者郭颜慧、洪瑞琴／综合报导〕各县市卫生局昨天持续在辖区内抽检用油情形，北县三重市“家乐福”量贩店内的“定食八”、“汉堡王”及正义北路上的“麦当劳”正义一店，被检出油品酸价数值超过标准。业者都强调使用时间不长，但会立即改善。
卫生局建议立即换油 周四前改善
台北县卫生局昨天派员到三重市等十家业者抽检油炸用油，发现上述三家业者油品酸价数值不合格，家乐福内的“汉堡王”、“定食八”，以及“麦当劳正义一店”酸价数值分别是三．五、三和二．五（标准值二．○ )，建议业者立即换油。卫生局除抽样带回检验，若不合格，会考虑采取行政处分，另限期周四前改善，复查后若仍不改善，将依违反食品卫生管理法第卅一条规定，罚款六万至卅万元。
业者：七点换油 九点已近标准值
汉堡王强调早上才换的油，不解为何酸价数值就已超过标准。南市卫生局抽检也发现，某家速食店早上七点才换新油，九点多抽检时的酸价已近一．七五；不过，到隔邻的另家速食店，26日换的油，检测值才一．二五左右。卫生局认为，与炸油温度、油炸次数有关，多少反映出店家生意情况。
成大营养部主任郭素娥表示，炸油使用过久会产生酸败劣化，简易快速的试纸检测，可能无法作酸碱值的定向定量判定，但应可提供消费把关参考依据。
南市卫生局表示，由于卫生署拨配给地方的试纸只有五十支，首波针对大型速食店与炸鸡便当业，未来中央拨配试纸，仍会持续小吃、盐酥鸡、早餐油条店等稽查检测。
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