【大纪元1月2日讯】 （大纪元记者陈勤台湾台南讯）红色的番茄象征“阳光、希望、活力”，一棵棵幼苗皆代表生命无限潜能，欢迎有意愿的民众共襄盛举，献出爱心。
远东科大，于9月开学后由老师带领大一新生在校园中一片面积达三分的荒芜空地，种下4千株番茄苗，成立了“幸福番茄”有机果园，近4个月来经大三公民护照志工、教育关怀学生志工，耐心培植、灌溉下，小小的番茄苗，成长开花、结成累累红色果实，现在已进入丰收期，采收之后进行义卖，全数捐作该校关怀教育基金与幸福爱心餐券基金，扶助弱势家庭的学生能够顺利完成学业。
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