【大纪元10月31日讯】（大纪元综合报导）湖南长沙以臭豆腐闻名。但有大陆传媒报导，长沙有黑心商人为缩短发酵时间，以青矾、发臭的腐肉和田螺等浸泡豆腐，务求令臭豆腐更臭更有鲜味。
据大陆《法制周报》报导，单是长沙，每日便有超过 12万块该类致癌臭豆腐流出。 在长沙一间新开的地下家庭作坊内，近十个大盆黑水浸泡还冒着水汽的豆腐，源源不断地散发一股恶臭。经过青矾浸泡的臭豆腐在卤水中五个小时就可出成品。
据作坊女老板说，“臭豆腐就是要臭才好吃，为了让豆腐更臭，现在长沙作坊都在卤水中加入变馊的腐肉、田螺等，让豆腐更臭更鲜。”
据南昌市烹饪协会一位曾到过长沙臭豆腐最为出名的长沙“火宫殿”考察的知名厨师介绍，制作臭豆腐有着十分复杂的工艺，光配料就有几十种之多，还要经过一段时间的菌种发酵后，才能生产出味道浓郁的臭豆腐，正宗的臭豆腐是不能添加任何化学药剂，而且卤水为全植物配方，不会用腐肉来入味。
