【大纪元6月11日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）嘉义地区盛产薄荷，薄荷鸡在农业时代即成为当地普遍的家常美食，传统薄荷鸡做法以盐焗为主，却咸的让人受不了，为了达到现代养生的要求，已近60岁的吴信芳夫妇不断改良，以锡箔纸包裹，却担心金属对身体不好，遂以薄荷的茎梗铺锅，焖成“养生苦茶油薄荷鸡”，遂成为美味极品。
制作过程首先以手工将薄荷嫩叶（每只鸡需要1.5斤以上）摘下，再以茶油低温炒过避免产生燥热，然后将叶子塞满鸡肚内，将摘下的薄荷茎梗铺在锅底，山鸡放在茎梗上焖2个小时，并注意火候及翻动鸡只，让薄荷味慢慢深入肉肌里，形成金黄色带点酥焦的外皮，吴妈妈说，香又好吃的“薄荷鸡”相当费工。
以手扒鸡方式食用时，不禁令人食指大动，嚼起来香脆，配上沁凉的薄荷叶，再沾上焖时流出的鸡汁、薄荷汁混成的汤汁，清爽味美不油腻，真是开胃养生的滋补圣品。根据《本草纲目》记载，薄荷可以提神解闷、健胃消胀。
首先，薄荷香气先透过鼻子传送至脑中，入口嫩滑，接着满满的香气在嘴里环绕，薄荷的清凉让肉质更加美味，甜美肉汁液随着咀嚼不断地释放出来，口感颇佳；吃过后，口腔还一直保持清爽，甚至从喉咙凉至肚子里，肚子也不会有胀饱感，真是舒坦。
吴家夫妇共同打造了一个拥有铁轨、双人座秋千、花花草草的烹调花园，邀您一起来品尝夫妇所精心研制的私房梅制品。
吴妈妈说，薄荷采天然无污染有机肥、无农药的网室栽培，吃的安心；而所使用的鸡则养在果园中，超过6个月以上无抗生素的放山鸡，让您吃的难忘，再以含不饱和脂肪酸的苦茶油不加水低温2小时烹调。
全部以预约方式订购隔天可交货，每只鸡重约1.5~2斤、定价700元（以真空冷藏寄送）。现购请联络台南县后壁乡后壁村139之2号（邮局对面），或电话：06-6873236、0981-352-702订购。
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