【大纪元7月13日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）目前工厂的订单接不完而经常征才，总也找不齐所需要的人才，但中高年龄族群却还是一直找不到工作做，因此学得一技之长自己做、自己贩售，便成为热门的谋生之道。其中，厨师证照班即是首选，而且常班班客满。
台南县政府委托嘉南药理科大办理失业者职业训练的中餐厨师丙级证照班，于13日举办结业成果发表会上，秀出学习300小时的各式创意菜、小吃点心及考证菜。获得政府2万多元学费全额补助的52岁学员林杏红表示，原本做会计工作因工厂倒闭而失业，考上证照后将创新三低的养生便当结合网路销售。
该班学员有离开职场多年的中高龄失业者、单亲失业者等，每个人的共同理想都是想从事厨师的餐饮相关行业，有的学员已觅好开店的店面，有的正筹备行动餐车创业，也有想结合烘焙点心及中餐创业等等。
指导助理教授颜名聪强调，很多失业者以开小吃店开创第二春，但大多因成本控管不当而结束营业，因此职业训练课程中教导学员如何计算成本，他说理想的成本应控制在人事30％、食材35％、及营利35％的组合才算合理。
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