【大纪元3月7日报导】（中央社台北7日电）挑好酒需要一对灵敏的鼻子，现在这招已经不管用。想要让酒真的好喝，得要找个有对灵敏耳朵的人。
英国“每日邮报”（Daily Mail）报导，根据一群奥地利酿酒师的说法，酿葡萄酒时放音乐，会让酒的味道变得更好。
曾是法国号演奏家的巴赫曼（Markus Backmann），设计了一种小喇叭箱，可以直接放进正在酝酿的葡萄汁中，播出古典、爵士与电子乐等不同音乐。
他认为，声波可让酵母细胞流动，因此可以吸收更多糖分，在发酵过程中营造美好气氛。
44岁的巴赫曼说：“这些酒的果香味更明显，也会更快发酵。所有的味道都各自更鲜明的展现出来。”
巴赫曼与6位奥地利酿酒师合作，以音乐酿酒法来测试3万1000升的声波酒（Sonor Wine），包括听莫札特第41号交响曲的2010年白皮诺（pinot blanc）酒与听咏叹调的2010年茨威格（Zweigelt）酒款。
酿酒师迈尔（Franz-Michael Mayer）在酿造赛蜜蓉（semillon）酒款时播放华尔滋与波卡尔舞曲（polkas）3周，他说：“我感觉味道变得不一样，尝起来很棒。”
但维也纳大学（University of Vienna）的物理学家葛鲁柏（Werner Gruber），认为巴赫曼的方法很荒唐。
他又说：“酵母、菌类没有什么想法。它们才不在乎别人播的是AC/DC、玛丹娜还是莫札特。”（译者：中央社张晓雯）
