【大纪元2012年03月24日讯】【大纪元记者培德休斯顿报导】上午过半是否意识恍惚？无法睁开眼睛？令人费解的是头晚睡眠充足，为什么还这么累？如果不吃早餐，您可能为这一天种下了不健康的种子。“吃早餐时像个国王，午餐时像个王子，晚餐时像个穷光蛋”虽是老话，但说明了吃早餐的重要性。
通常为了赶时间、减少热量摄入、甚至没有食欲而不吃早餐；一句忠言：早餐绝对不是您的敌人。不吃早餐不仅忽略身体的需要，而且错失早餐所带来的诸多益处。晚上吃的过多不仅降低脑活力，而且剥夺身体消耗多余脂肪的机会，增加肥胖和心脏疾病的风险。
为了享受早餐所带来的全部好处，包括容光焕发的皮肤和更有效的免疫系统，不能匆忙的把早餐吞咽下肚。为每天开个好头，早餐应该是一顿包括谷粮、蛋白质和高纤维的完整餐食。荷兰的研究报告，一顿丰盛的早餐可以提高体内伽玛干扰素（gamma-interferon）的水平。这种干扰素具有天然的抗病毒功能，能够直接激活免疫细胞。要对付常见的感冒和流感，必须认真吃早餐增强免疫系统。
产生饱腹感的鸡蛋所含的叶黄素（lutein）是一种类胡萝卜素抗氧化剂，有助于保持皮肤弹性和保护皮肤细胞免受自由基的伤害。无论如何烹调，每天摄入一个鸡蛋即可将叶黄素水平提高26％，对皮肤的益处良多。其他如燕麦片、核桃煎饼和综合冰沙等早餐食品也有类似功效。
单凭吃早餐不会有减轻体重的作用，但可理清自身与食物在情绪层面上的关系，而这种关系肯定会影响体重。长期减食会增加身体对胰岛素的反应，从而增加脂肪储存，促使体重增加。早餐可防止暴饮暴食，避免因饥饿感而忍不住大嚼零食的不良习惯。
有利于健康的早餐搭配要求的是碳水化合物、蛋白质和食用纤维等营养成分的平衡。早餐补充糖原(glycogen)储存，而糖原向肌肉提供即时可用的能量。早餐能提供日常生活所消耗精力的25％，保障整天的效率。富含这些成分的健康早餐食物会使人精力旺盛，增加抵挡疾病的能力，延长寿命。
