【大纪元2012年08月10日讯】汉字中“鱼”加“羊”就是“鲜”，可见鱼肉贵在新鲜。可是对于不经常下厨也不谙采购之道的人来说，面对超市水产部冰柜内的各类鱼如何挑选，是一个不大不小的难题。为了方便读者，以下就是有关如何挑鲜鱼的小窍门：
1. 先闻味道，新鲜的鱼闻起来清爽略带海洋味，不新鲜的鱼自然就会泛出臭鱼烂虾的味道。
2.再查看鱼眼睛。鲜鱼的眼睛是明亮而圆润的，如果鱼眼发乌泛白且下陷就说明这条鱼被冷落太久了。
3.查看皮肤和鱼鳞。新鲜鱼的皮肤具有金属般的闪亮光泽，反之则显干燥暗淡、甚至有一块一块的疤痕。
4.用手触摸，鲜鱼肉结实有弹性，不鲜的鱼给人感觉是湿软、黏糊糊的。
5.查看鱼鳃，要挑鱼鳃干净、呈亮红色的那种。当鱼开始腐烂时，鱼鳃会变暗变黏、呈褐色。
好了，下次到超市买鱼，您应该心中有数了吧。
