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【大纪元2013年03月20日讯】（大纪元记者赖瑞台湾台中报导）为打造低碳城市，台中市卫生局20日邀请餐饮6大公会，一起减少碗盘更换频率，并共同宣示推动“减少碗盘更换频率与菜单热量标示”运动，让民众在品尝美食之余，还能减低过多热量摄取兼做环保。
以往消费者上餐厅，一餐饭下来服务人员通常要更换三到四次碗盘，不但需耗费人力清洗，而且大量使用清洁剂也会污染环境，人事、水电等成本更是居高不下，现在民众可将食用后的残渣倒进空的大盘子里，只需更换一次碗盘，不但成本降低且更符合环保。
台中市烹饪商业同业公会理事长叶振兴指出，以10人份桌餐为例，每次减少1次换盘率，就可节省新台币80元的成本，一年若有7,200桌，约可省下57万6千元。中餐职业工会理事长林曾文财也建议，在桌菜宴席中，只要在第5道菜时换一次盘，中间不再换盘，既可减少换盘量，也不会影响客人的用餐。
基于外食人口越来越多，为了营造健康饮食环境，让民众清楚知道自己一天所食用的热量多少，餐饮业者也推动菜单热量标示，提供民众点餐时的参考。
台中市政府卫生局局长黄美娜表示，餐饮业为了响应减少碗盘更换运动，有的业者还推出优惠方案回馈顾客，黄美娜也鼓励民众，尽量到这类环保餐馆用餐，才能吃得安心又不怕发胖。
（责任编辑：罗令尹）
