【大纪元2013年04月12日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)上海菜予人重糖艳色，浓油赤酱之印象，咸甜浓郁间的细腻风味总令许多饕客回味再三，华航诺富特桃园机场饭店味坊中餐厅于四月份推出新上海菜单，由在江浙料理界拥有超过三十年经验的味坊行政主厨刘永康领军，尝试各地食材并与当地师傅交流，这次不只端出一般熟悉的经典菜色，更选取意想不到的跨界食材重新诠释现代上海菜的多元精神，改良烹调方式减少油腻口感与热量，颠覆，带来轻上海菜风潮。
上海巷弄间的餐桌美味，菜心百页咸猪脚砂锅改良上海有名汤菜腌笃鲜，选用德国猪脚取代油腻蹄膀、与金华火腿一同炖煮于老母鸡汤底中，加入百页与青江菜，长时间炖煮至汤呈奶白色，收猪脚火腿的咸与百页的鲜于汤中；上海香根菜饭加入培根更香脆不再过分焖煮到菜变黄软，维持菜的纤维口感与营养，减少油腻口感与热量，菜香间品味上海风华；江浙地区代表性的陈绍酒瓮鸡用埔里陈年绍兴酒取代花雕的酸味，多了醇厚酒香，加入当归、人参等做基底，土鸡肉吃来香味扑鼻却不醉人；特制的味坊爆浆蟹壳黄，全程不使用猪油，爆浆效果十足的‘香浓起司’搭配宜兰青葱或手工红豆沙，颠覆一般人对于蟹壳黄之想像。
主厨同时推出学自上海人妈妈的弄堂料理红烧圈子花肉，红烧是上海一带普遍做法，圈子即是大肠头，将大肠头洗净蒸熟，与精选的猪五花用八角、肉桂等10多样中药材加酱油、冰糖、醋等小火慢卤，一直到整个大肠头入口即化的程度，红烧肉酱香四溢。
品尝美味的同时，还可在华航诺富特味坊中餐厅体验沪上风情，正红色灯笼高高挂、金色口布、朱红色龙椅、黑色竹子，设计理念取自西方人眼中的东方，身着旗袍的工作人员贴心的桌边服务将让民众有如置身十里洋场的风华中！（责任编辑：吕美琪）
