导语：BLUE ELEPHANT（中文：蓝象），“蓝”是泰国皇室尊贵的代表颜色，“象”在泰国象征荣誉和吉祥。创始人诺柔•索梅妮(Nooror Somany)女士的母亲，曾是泰国皇家御厨，这让索梅妮有机会成为为数不多的皇家食谱的传承人之一。由于索梅妮女士对美食的热爱，以及对传承泰国传统宫廷料理的热忱，让“蓝象”在短短二十年中，发展成为知名的泰餐国际连锁餐厅，餐厅开到了伦敦、巴黎、里昂、哥本哈根、莫斯科、迪拜、马尔他、甚至黎巴嫩的贝鲁特，2002年“蓝象”又在家乡泰国曼谷多了一个落脚点。让人意想不到的是，这家国际知名的泰餐连锁发家于小小的比利时。她的首家店就坐落在布鲁塞尔Uccle区的滑铁卢大道上(Chaussée de Waterloo)。
不光是外国人，就连泰国皇室的人，也很钟爱蓝象的口味。原因是蓝象背后的宫廷御用食谱。蓝象的创始人诺柔•索梅妮(Nooror Somany)的母亲，曾是泰国皇家御厨，也让索梅妮成了为数不多的皇家食谱的传承人。蓝象在曼谷店的主厨定期都要去皇宫做菜，在世界各地分店的主厨也必须是泰国土生土长，接受正统培训，精心选拔后派往世界各地的。
泰国皇家食谱和平民食谱的迥异，和中国的宫廷菜与民间配方的区别有些类似：宫廷菜从品相到口味以及用料是否健康都十分严格，因此对食材的质量、烹饪工艺及烹饪时间都更加考究。蓝象在曼谷的分店同样大小的地方，却有二十几名厨师，就是为了保证让客人能吃到奢华考究的泰国宫廷菜。为了保证宫廷菜谱的招牌，蓝象不会为了图快就用微波炉烘烤上桌，而是花时间精心烹制的。比利时的客人如果恰好点到比较复杂的菜式，服务员会悉心提示：您可能要多等一下，或者可以提前打电话来预约。话虽如此，别担心，我们品尝的几道招牌菜都是十几分钟就上桌了。
泰国文化的使者
在蓝象的另一感受是这里的服务员态度格外悉心谦恭。就座后她们会精心帮客人把餐巾铺在身上，上菜后会来问候菜是不是合口味，还需要什么，甚至还会用泰国的传统礼仪，双手合十浅鞠躬。“泰国是个很礼貌的民族。”克莱蒙经理介绍说：“人和人之间都非常客气，提意见都语言婉转，从来不会互相顶撞，更不会大声责骂对方。而且大家都不着急工作，天天想着开party。”
这倒让我很困惑了：“泰国并不是经济十分富裕的国家，人们为什么不是生活紧张的想多挣些钱？”
克莱蒙解释说：“泰国虽然不是很富有，但因为物产丰富，人们不会为了温饱发愁，所以大家会尽情享受生活，节奏也是很慢的。要知道，泰国可是最适合渡假的地方！”
想像着热带的气候，人们穿着色彩亮丽的服装，在凉亭里捧着热带水果聊天，还真是一幅悠长假期的画面。
“我们也把这样的文化带到了蓝象餐厅。你看这里的服务生不会行色匆匆，他们都非常温和礼貌。作为经理，我们也从来不会责骂员工，我们希望他们在这里工作得开心，这样，就能把泰国的悠闲的渡假氛围带到我们的餐厅里，让我们的客人都感受到这种渡假的气氛！”
难怪蓝象有这么多重量级粉丝。这次蓝象之行，让我打消了先前的对于西方泰餐厅风味是否地道的疑虑，不仅如此，从舌尖到舌根，从眼睛到胃，从氛围到心情的泰式体验，更像是一次文化之旅，饱览泰国美食之余，也体验到了泰国特有的假日风情。（工商稿）
Blue Elephant比利时店地址：
Chaussée de Waterloo 1120, 1180 Brussels
电话：0032 2 374 49 62
周一至中午超值午餐
周三晚和周日豪华自助餐（自助餐需定位）
欲了解更多蓝象餐厅信息，可登录网站：http://www.blueelephant.com/
（责任编辑：欧阳慧）
