【大纪元7月29日报导】（中央社伦敦28日综合外电报导）荷兰科学家斥资25万英镑（新台币1151万元）打造的试管牛肉汉堡，下周将在伦敦餐厅首上桌。这块肉完全以牛只干细胞制成，科学家盼这能减少未来对牛、羊、鸡、猪等动物的仰赖。
英国“独立报”（The Independent）报导，这个价值不斐、5盎司（142公克）的汉堡肉将于8月5日上桌，仅提供给受邀宾客享用。
荷兰马斯垂克大学（Maastricht University）生理学主任波斯特（Mark Post）花了好几年从牛只干细胞培养出合成汉堡。波斯特的研究团队将牛只干细胞变成细条状肌肉组织，再绞成肉块。
理论上来说，仅来自1只动物的干细胞，可制成的肉品数量，比宰杀1头牛还多100万倍。如此一来可减少对土地、饮用水和饲料的需求，且温室气体等其他环境污染物也会减少。
人工肉品也可能让绿色团体或反动物宰杀的素食者比较能接受荤食。动物权益团体已经表示支持，部分素食者则说，由于这种肉和动物本身直接关系较少，愿意吃吃看。
不过要把人工肉品转为美味且价格低廉的肉品，还有相当大的障碍等着克服。其中一项难题是，真正的肉品是由各种不同细胞组成，并不是只有波斯特在研究中使用的肌卫星干细胞。
波斯特说，肌肉纤维或许可加入脂肪组织，让试管肉看起来更美味，或者加入营养成分，就会跟真的肉一样营养；又或者减少饱和脂肪，试管肉可能还更有益健康。
波斯特2011年曾告诉美国广播公司新闻网，他预估肉品消费量未来40年会翻倍。
他说：“如果想达到比现今来自牛与猪更有效率的产量，就必须探索在实验室生产的可能性。”
