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鸭血
【大纪元2014年01月20日讯】（大纪元记者徐翠玲台北报导）鸭血料理深受国人喜爱，台北市卫生局2013年10月针对麻辣火锅、臭臭锅、涮涮锅等餐厅进行20件散装鸭血采样，检验结果都没检出防腐剂及着色剂。但做动物成分基因检测，20件散装鸭血，除鸭成分外，100%检出鸡成分。知名麻辣火锅店，包含鼎王、小蒙牛、宁记等20家都上榜。
卫生局食品药物管理处长邱秀仪20日表示，散装鸭血都来自新北市，其中15家由双鹏公司制作供应占75%，已移送新北市了解原料来源及制造卫生状况。
目前屠宰鸡鸭过程中，同时屠宰鸡鸭，在源头鸡血、鸭血就已混合，很难单独搜集到单一产品叫鸭血，业界俗称禽血或水血，而一般民众则习惯称鸭血。
邱秀仪指出，鸡鸭血混合是业界都这样做，不是恶意添加，也没隐瞒，无法可罚，后续将辅导业者做正确资讯露出，如目前餐厅、火锅店都标示鸭血，未来将要求业者如果不确定产品是否混合鸡、鸭血，应以禽血标示不能只标示鸡血或鸭血。
台湾每年约宰杀肉鸭3千多万只，养鸭协会理事长林政德表示，数量应该足够制作鸭血，但部分屠宰场混杀或未有效回收，才会出现这种情形，而鸡、鸭血口感差异因未做研究，难以分辨。◇
（责任编辑：敏清）
