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鱼塭
【大纪元2014年01月06日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉传统鱼塭在滨海盐乡地区普遍存在，早期大规模鱼塭放养，造成地层下陷、水质盐化等问题，过度开发、经营不善、荒废情形屡见不鲜。为开创传统鱼塭的产业价值，赋予产业新生命，嘉义县文化观光局鼓励滨海地区传统鱼塭业者转型观光休闲渔业。
文化观光局从102年9月起至103年3月举办“传统鱼塭转型推动升级辅导计划”，内容包括组成辅导团队进行专家诊断、品牌形象与平台建立、特色工作坊与游程规划、优良案例观摩、鱼塭体验踩线团及辅导成果发表会，希望再创鱼塭产业新荣景。
为让游客品尝最鲜甜的滨海风味，辅导计划还推出鱼塭食材特色美食研讨工作坊，结合“来我嘉尝鱻”联盟业者、在地餐厅业者、外籍配偶与新住民一同学习，推广在地风味餐。
美食工作坊邀请弘光科技大学餐饮系郑锦庆老师与林士育主厨授课，采用在地自产的乌鱼子、鲜蚵、龙须菜(海菜)、七星鲈鱼、白虾等新鲜水产，为嘉义县滨海地区打造独一无二的主题风味餐。
嘉义县文化观光局表示，县府希望藉由美食工作坊课程，传承与推广嘉义县滨海鱼塭食材，打造难以忘怀的在地风味餐，在鱼塭达人的悉心呵护下，从鱼塭水质控管到水产样品送验，严格把关，让游客可以品尝最安心又能减少碳足迹的美味，推荐大家亲访产地走一遭选购。
课程食材采用林家乌鱼子(05- 3451189林先生)、牛奶蚵(0958-880-719李小姐)、鱼塭体验划船捞海菜龙须菜(0928-347042 方舟休闲鱼塭 陈先生)、七星鲈鱼(05-3731763 福尔摩沙水产养殖柯先生、白虾(0919-932637 季津虾苗场陈先生)。◇
(责任编辑：晓玫)
