维州公校将实施健康膳食新标准

【大纪元2014年05月19日讯】（大纪元记者伊虎编译报导）维吉尼亚州公立学校计划从下个学年开始供应学生午餐的意大利面与其他谷物食品，必须是至少含有全麦一半以上，包括餐包、饼干、披萨饼和玉米饼，甚至是粗燕麦粉等等。

这个要求旨在于使学校午餐和早餐更健康，而且这项由第一夫人米歇尔倡导的新标准在过去两年已经逐步在学校实施，2014年还会有更多的变化。

但一些学校认为午餐成本急剧上升导致很难实施新标准，学校官员呼吁国会和农业部取消部分新要求；他们主要担心如何找到足够的孩子们又喜欢的全麦食物，以及如何降低钠含量和防止学生将不喜欢吃的水果和蔬菜当作垃圾扔掉。

全美各地学校的营养师在采访中大多数认为学校午餐需要更符合健康要求，不能再每天供应油腻的薯条和披萨，孩子们很容易适应越来越多样化的午餐，吃的更健康，美国农业部称超过90%的学校午餐达到标准。

但有维州公校营养师表示希望看到一些修正，由于新的标准实施过快，学生暂时未能适应新的口味和午餐供应商新的食谱，如果学生不买午餐或者扔掉的话，等于浪费学校的资金。

尽管学校没有被强制性要求符合新标准，但大多数学校都这样做，否则将不会收到政府对低收入家庭孩子午餐的补贴。

以下是这些学校营养师提出的建议：

全谷物
虽然许多学生已经适应了全麦面包和比萨饼，有些学校学生还是不太喜欢全麦制作的意大利面，曾经担任过学校营养主任的美国农业部官员桑顿称政府正在与食品供应商合作开发更可口的意大利面。

钠
学校在下个学年的膳食中将降低钠的总含量，然后在2017年小学和高中午餐的钠含量将进一步降低到935毫克和1080毫克；但学校午餐董事称如果强制执行2017年的目标的话，学生可能会拒绝午餐，农业部官员桑顿也承认午餐供应商也没有准备好，但她鼓励学校午餐董事先执行好目前的标准，以后的将来再说。

水果和蔬菜
新标准要求每个学生都选择水果或蔬菜来平衡饮食，学生的反应褒贬不一。Rockdale郡公立学校营养主任劳伦斯说：“如果学生不喜欢吃的话，他们会扔到垃圾桶。”

健康的零食
学校今年将首次确保从自动售货机和菜单提供的食物符合健康标准；虽然许多学校已经开始提供健康的零食了，但还有一些学校担心销售额的下降难以维持午餐的运营。

全美公校营养协会已经呼吁国会和美国农业部允许学校提供的食物中只需要50%是全谷物的，而且暂停2017年的钠含量需求，停止要求学生必须选择水果或蔬菜。

美国农业部已经释放出一些灵活措施了，2012年在学生们抱怨午餐吃不饱后已经取消了蛋白质和谷物的百分比标准；桑顿女士称随着食品行业开发出更健康的产品，这些问题将会越来越少，在五到七年后学生会接受健康食物的。

抱怨政府监管太多的共和党人称他们可能会进行干预，监督美国农业部支出的阿拉巴马州众议员罗伯特认为学校需要暂缓实施新标准直到问题得到解决。

罗伯特的支出委员会预计将公布新的支出法案并可能会提出修改意见，共和党人希望更改即将在2015年到期的5年期学校食物供应政策。

上周亚历山大市的帕特里克小学学生表示他们喜欢新的午餐和草莓，而且在午餐中首次尝试了猕猴桃，这些都是令人鼓舞的。

（责任编辑：杨飞）