維州公校將實施健康膳食新標準

【大紀元2014年05月19日訊】（大紀元記者伊虎編譯報導）維吉尼亞州公立學校計劃從下個學年開始供應學生午餐的意大利麵與其他穀物食品，必須是至少含有全麥一半以上，包括餐包、餅乾、披薩餅和玉米餅，甚至是粗燕麥粉等等。

這個要求旨在於使學校午餐和早餐更健康，而且這項由第一夫人米歇爾倡導的新標準在過去兩年已經逐步在學校實施，2014年還會有更多的變化。

但一些學校認為午餐成本急劇上升導致很難實施新標準，學校官員呼籲國會和農業部取消部份新要求；他們主要擔心如何找到足夠的孩子們又喜歡的全麥食物，以及如何降低鈉含量和防止學生將不喜歡吃的水果和蔬菜當作垃圾扔掉。

全美各地學校的營養師在採訪中大多數認為學校午餐需要更符合健康要求，不能再每天供應油膩的薯條和披薩，孩子們很容易適應越來越多樣化的午餐，吃的更健康，美國農業部稱超過90%的學校午餐達到標準。

但有維州公校營養師表示希望看到一些修正，由於新的標準實施過快，學生暫時未能適應新的口味和午餐供應商新的食譜，如果學生不買午餐或者扔掉的話，等於浪費學校的資金。

儘管學校沒有被強制性要求符合新標準，但大多數學校都這樣做，否則將不會收到政府對低收入家庭孩子午餐的補貼。

以下是這些學校營養師提出的建議：

全穀物
雖然許多學生已經適應了全麥麵包和比薩餅，有些學校學生還是不太喜歡全麥製作的意大利麵，曾經擔任過學校營養主任的美國農業部官員桑頓稱政府正在與食品供應商合作開發更可口的意大利麵。

鈉
學校在下個學年的膳食中將降低鈉的總含量，然後在2017年小學和高中午餐的鈉含量將進一步降低到935毫克和1080毫克；但學校午餐董事稱如果強制執行2017年的目標的話，學生可能會拒絕午餐，農業部官員桑頓也承認午餐供應商也沒有準備好，但她鼓勵學校午餐董事先執行好目前的標準，以後的將來再說。

水果和蔬菜
新標準要求每個學生都選擇水果或蔬菜來平衡飲食，學生的反應褒貶不一。Rockdale郡公立學校營養主任勞倫斯說：「如果學生不喜歡吃的話，他們會扔到垃圾桶。」

健康的零食
學校今年將首次確保從自動售貨機和菜單提供的食物符合健康標準；雖然許多學校已經開始提供健康的零食了，但還有一些學校擔心銷售額的下降難以維持午餐的運營。

全美公校營養協會已經呼籲國會和美國農業部允許學校提供的食物中只需要50%是全穀物的，而且暫停2017年的鈉含量需求，停止要求學生必須選擇水果或蔬菜。

美國農業部已經釋放出一些靈活措施了，2012年在學生們抱怨午餐吃不飽後已經取消了蛋白質和穀物的百分比標準；桑頓女士稱隨著食品行業開發出更健康的產品，這些問題將會越來越少，在五到七年後學生會接受健康食物的。

抱怨政府監管太多的共和黨人稱他們可能會進行干預，監督美國農業部支出的阿拉巴馬州眾議員羅伯特認為學校需要暫緩實施新標準直到問題得到解決。

羅伯特的支出委員會預計將公佈新的支出法案並可能會提出修改意見，共和黨人希望更改即將在2015年到期的5年期學校食物供應政策。

上週亞歷山大市的帕特里克小學學生表示他們喜歡新的午餐和草莓，而且在午餐中首次嚐試了獼猴桃，這些都是令人鼓舞的。

（責任編輯：楊飛）