【大纪元2014年05月29日讯】（大纪元工商记者云林杉西雅图报导）寿司与生鱼片一样，虽然最早源自于中国，但在千余年发展之后，早已成为日本饮食文化的一大代表之一。寿司的汉字原为“鳍”，意思是只以盐腌制成的鱼肉。早在后汉时期，寿司就已在中国广为流传了，直到公元700年时寿司才开始慢慢传入日本，当时的日本商人是为了长途的商旅，即用腌制的饭团加上海鲜或肉类，压成一小块长型的形状，作为沿途食用的粮食，这就是现今日本寿司料理的前身。
制作各种美食，原是中国厨师的绝技，但是现代社会中日本美食与法国美食也登上了世界级的舞台。据一位知名的厨艺大师说，他的太太前往美国社区的补习学校学习英文，学生来自世界各地，当英语教师询问学生们喜欢哪一个国家的饮食之时，竟有大多数学生表示喜欢日本料理。这个结果让那位大师的太太非常感到意外，但也证明了以寿司与生鱼片代表的日本料理已经全世界的食客所接受。
在北美的各大城市，有许多装潢讲究的日本寿司店林立在闹市区，吸引了很多上流社会的食客前去大快朵颐。在美国西北部的西雅图，也不难找到大小不同的日本寿司店。其中位于西雅图贝尔维尤的“I LOVE SUSHI”是一家秀色可餐、美味可口的高级寿司店。
一身素装的佐藤荣一店长在接受记者的采访时表示，要想制作美味的寿司，新鲜的食材至关重要。即使是最优秀的厨师，如果没有合格的食材他就无法做出美味的食物。因此，作为店长他十分注意选择食材，他再三强调要有识别好坏食材的眼力，这是制作美味可口的寿司的最基本的要求。
佐藤荣一店长说，寿司的味道如何，与制作人－厨师当时的心态也有很大的关系。一般来讲，年轻人比较难以控制自己的情绪与心态，他们的喜怒哀乐很容易随着当天的生活环境而改变。年长的厨师经验丰富，也明白心态将影响食物味道的道理，所以他们工作时的心情比较沉稳，不会轻易地被外界的刺激所影响。食客的快乐也是厨师的快乐，当食客们对吃到嘴里的寿司表示满意或赞不绝口之时，就是对厨师最大的鼓励，他们由此就能找到工作的乐趣以及自己的人生价值。
三面环水的“I LOVE SUSHI”寿司店建在湖面之上，顾客可以一面品赏美食一面眺望湖面翠绿的藕叶，当然也有机会看到荷花盛开的时节。其实何止是心态，外界的景色也会对人的味觉与食欲产生影响，“秀色可餐、美味可口”在这家看起来十分普通的寿司店得到了最好的诠释。
（责任编辑：舜华）
