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台中港
【大纪元2014年03月26日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）临近台中梧栖港的海鲜料理商家一直拥有丰富的原物料资源，台中港酒店附设餐厅福港日本料理，特别在春暖花开的时节推出一系列握寿司料理，喜爱寿司的老饕们可以趁酒店周年庆“寿司放题”活动来店里尝鲜，品味充满台中海港特色的各式寿司。
林金龙主厨推出的“寿司放题”，以亲手捏握的寿司为主题，在寿司吧台上为客人现场制作并展现寿司多样的精致口味。除了鲔鱼、红鲑、海胆、炙烧牛肉、星鳗、水针鱼、鲣鱼、日本岩蚵等多种常见的日式口味，还加入台湾常见的鱼鲜，像是红魽、竹荚鱼、鲷鱼、鲽鱼等。
因林主厨熟知日本寿司的历史文化，所以为客人安排了最适切的品赏顺序，希望客人能先品味白鱼的清淡爽口再尝试红鱼的浓郁海味，更为了让客人能优雅的食用，因此寿司大小掌握在一口咀嚼的范围；在寿司制作的过程中，林主厨也注重每个细节，淡口味鱼肉添加柚子果肉增加丰富口感，重海味鱼肉则以姜丝葱花来提味，芥末、海盐等调味剂已在寿司捏握的过程中加入，客人只要用竹筷轻轻夹起即可入口，几乎不必再沾任何酱料；林金龙主厨建议客人可以在更换口味时，喝上几口热茶冲洗口腔余味，保持每一次清新的味蕾，才能赏味出寿司繁复多重的口感。
4月1日起，福港日本料理规划的“寿司无限畅品”系列活动，除了让饕客们分享寿司的饱足美味，也能感受到日本寿司独特的饮食文化。
握寿司小常识
在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。是日本江户时代兴起的制作手法，制作者用手把米饭握成一口大小，涂上一层山葵，最后铺上配料。视配料种类之不同，而有不同口味。
（责任编辑：罗令尹）
