【阮公子品酒乾坤】喝什么酒？

阳光已经登陆温哥华，一概的户外活动正式宣布开始！烧烤乐、露台派对、周末大食会、还有生日会、结婚周年、毕业庆典等，在天清气朗的情况之下，似乎额外高兴激扬，喝点酒加添情趣便是难免。我是逢酒必试的一族，但坚持适可而止，更不会醉酒驾驶，不然便破坏了喝酒的乐趣与精神。
　　
各式其色的啤酒、烈酒、鸡尾酒和葡萄酒一大堆，每人的喜好口味不可能一样，说喝那种酒都没有关系，这点我不反对。但既然是开怀庆祝，喝酒又可以增加情趣的话，何不花点时间心思去挑选一些适当的配对，令聚会更有节奏。
　　
然而单是葡萄酒，由汽泡酒露西酒开始数，便有白酒红酒和餐后酒五大类，应该怎样去选择？在什么时候该喝那种酒呢？
　　
在比较隆重的庆贺场面，例如周年纪念、成功贺颂、升职加薪、乔迁新居等，开一支汽泡酒是最传统也最合适的选择。喜欢喝汽泡酒的朋友事实上是众多的，何况开汽泡酒时那“卜”一声，和应着涌流出来的泡沫，必造就到喜庆的气氛。但请记住香槟是汽泡酒，但汽泡酒却不一定是香槟，只有在法国香槟区的汽泡酒可以被称作“香槟”。法国人对这一点非常执著，本人也认为是合理的坚持，因为香槟（Champagne）所指的本来便是种植香槟葡萄的香槟区！
　　
较为轻松点的场面，可以喝另一种一样可以带来喜庆气氛的葡萄酒，便是露西酒。此酒的粉红，有时呈金橙的颜色，艳丽可人，酒味通常较清甜，果香味芳郁，冰镇后嗒尝之，酒格轻盈，味道可口，更有消暑的作用。不一定须要下酒食品，只须将杯中的粉红露西慢慢地品尝，便是享受，是不少朋友繁忙中的“休止符”。
　　
白酒是配味道较清新的头盆（ appetizers）、沙律( salads) 和大部分海鲜的普遍选择。当然白酒的类别也有不少，要做到酒和肴的完美配合实在不简单，菜肴的烹饪法、调味和口感都能够带出微妙的反应。对那款白酒有一定的认识是必然的。
　　
吃晚餐时，红酒似乎已成为餐桌上的主角之一。味道较浓郁的肉食，例如红烧肉、烤鸭、牛排、羊腿、野味，甚至是酱肉意粉等，不错是喝红酒的好伴侣。但同样地，红酒的类别亦有不同，要做到完美的酒肴配合是学问。红苏维翁、西拉、妙百、梅洛加上混合的红酒，各有各的酒口味格，若完全不知道的话，又如何配搭到相得益彰的菜肴？
　　
至于餐后酒，不用说，是吃完主餐后慢慢品尝的，较甜美的晚收酒（Late Harvest）和蜜露似的冰酒，还有不是太多人认识的果子酒，都是难以抗拒的液体甜品。 @