材料：
苦瓜(绿色或白色) 1粒
咸鸭蛋蛋黄 2~3个
蒜片 少许
做法：
1.苦瓜洗净，去蒂，剖半，再直剖2条或4条。
2.只取瓜肉，切薄片。
3.滚水中加盐烫熟后，捞出沥干。
4.锅内放1大匙油，炒香蒜片，放入蛋黄，炒散到起泡。
5.加入苦瓜拌炒，调味，即可起锅。
备注：
1.苦瓜去白膜后，没有苦味。喜欢苦味者，不必去膜。
2.滚水中下苦瓜，要等再沸腾，才会烫软。
3.鸭蛋黄炒到起泡，就无腥味。喜欢咸味者，可拌炒切碎的蛋白。
4.炒到起泡的鸭蛋黄裹炒炸过的竹笋，皎白笋，空心菜和洋葱等食材，亦能增添咸香气味。@
责任编辑：郭欣
