【大纪元2015年10月02日讯】日本是全世界最长寿的国家，而日本人的饮食习惯起了很大作用。四季分明的日本非常重视时令食品，不同的季节吃当季的食物更养生。现在正值秋季，日本人说秋天是“食欲之秋”，这个季节的代表食物应该属于秋刀鱼了。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，因其外型像一把刀子，又盛产于秋季，所以被命名为“秋刀鱼”。
秋刀鱼在日本有秋味之王的称号，秋天是盛产期，肉质最肥美。在日本最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼由于食用饵料后排泄较快，因此鱼肠带有独特苦涩味道。大多数食客并不去除鱼肠，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
日本有俗语说“秋刀鱼出，不用按摩”，表明秋刀鱼的营养价值非常高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中最高的；秋刀鱼中的维生素A比牛肉多16陪，对夜盲症有很好的预防效果；它富含维生素B12与维生素E，可治疗贫血，有防止衰老的功效。
秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼，但肝硬化患者不适宜。
责任编辑：尤思宇
