【大纪元2015年10月30日讯】
螺蛳粉是用新鲜螺丝与猪骨头熬煮数小时后，不用味精，熬出天然食材的鲜味，再加上炒的一些配料，独特的香气让吃过的人都想一吃再吃。
1.到超市买新鲜螺蛳洗干净后放到清水泡1个小时以上去泥沙和土味。
2.锅烧热后，下葱姜蒜炒香后，放下螺蛳一起炒，炒到香味出来，加盐，加半碗水，滚了后放到猪骨头汤里一起煮。再放香料(茴香，八角，草果等)，加蚝油，炖至少3小时以上。
3.炒配料:腐竹，黑木耳，豆腐干，酸笋，金针炒香后加辣油。
4.再烧半锅水，水里放盐，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起(不用米粉也可以用面条)，放在碗中，上面放炒好的配料，最后加入螺丝汤，美味螺蛳粉就完成了。◇
责任编辑：冯文鸾
