【大纪元2015年02月13日讯】【大纪元记者汉民亚特兰大编译报导】黄底黑字的Waffle House招牌，在美国东南部到处可见。因为他们24小时营业并且全年无休，所以如果深夜还在路上开车，忽然感到饥肠辘辘或是疲倦时，看到Waffle House的出现大概会使你有一种温暖舒适的感觉。但是大多数人可能不知道，因为Waffle House极为可靠，联邦紧急情况管理局(FEMA)也依靠Waffle House来判断灾情。
FEMA采用Waffle House做为指标是从几年前开始的。亚特兰大的NPR附属电台WABE在上星期的一篇报导中，特别采访了一家在去年1月亚特兰大受到大风雪灾害时拯救受困于路上的旅客的、位于诺克罗斯(Norcross)的一家Waffle House，帮助我们了解Waffle House在遇到特殊灾情时如何运作。
餐馆经理帕默(William Palmer)说:“(去年1月大风雪时)许多人被困在公路上…但是他们知道我们稳当可靠，他们知道他们到这来可以得到亲切的服务和美食。”当时帕默和餐馆其他员工全天候轮班在餐馆工作，Waffle House公司为他们就近找了旅馆让他们休息。帕默说:“我们很辛苦啊!要确保顾客用餐的安全，要确定在周边路上撒盐，要确定我们为顾客提供最好的服务。”
负责FEMA东南区的联系官斯特劳斯(Philip Strouse)说:“Waffle House(因天候)停止营业是非常不寻常的事。”所以，FEMA发现，如果某个地区的Waffle House在大型天灾后关闭，那就表示当地灾情非常严重。据说，在2011年FEMA的总监傅加特(Craig Fugate)创造了“Waffle House指数”(Waffle House Index)这个词来显示灾情程度，共有绿、黄、红三个等级。绿色表示餐馆照常营业，黄色表示餐馆仍然营业但是无法供应所有菜单上的食物，而红色则表示灾情严重到Waffle House都必须关闭。
因为Waffle House分布的地区普遍是常遇到飓风或是龙卷风的地区，所以所有员工都有特殊应变的准备。例如，负责某地区餐馆营运的人，也要在飓风季节注意所有风暴的动向，而所有的员工都有一本飓风应变手册。在风暴来临之前，Waffle House公司将会租用发电机，并派特殊应变小组将发电机送往该区。
Waffle House甚至创立了一份紧急状况菜单，以提高烹煮食物的效率。Waffle House的文化副总裁华纳(Pat Warner, Vice President of Culture)表示:“对培根的爱好者来说很不幸的一件事，就是在紧急状况时我们不提供培根，因为煎培根将占用太多铁板上的空间，所以我们只提供香肠。”有趣的是，店名中的waffle，也就是松饼，也不在紧急状况菜单上，因为烘松饼会耗费太多的电力。”
责任编辑：苏淮
