【大纪元2015年05月11日讯】（大纪元讯）香港厨余问题严重，每天产生逾3,600公吨厨余。一项调查发现，仅42%受访者能外出用膳时能吃光而不浪费，近70%受访市民愿意尝试以菜头菜尾制作菜式，但当中24%不懂如何做而没有实践。
香港每天产生逾3,600公吨厨余相当于300架双层巴士的重量。环保团体绿领行动上月在街头访问649名市民，调查显示只有42%受访者能外出用膳时能吃光而不浪费，即是58%有食剩情况；在家居用膳的能吃光只有39%，61%有食剩情况，主要是因为市民高估自己的食量。虽然每餐大多要弃置半碗至一饭碗的厨余，但仅21%受访市民认为自己浪费，79%则认为自己不算浪费。
调查同时发现69%受访者愿意尝试以菜头菜尾再制作菜式，认为可以环保，有24%认为这些食材仍能食用，但却不懂如何做而没有实践。
绿领行动为了增加公众认知和发挥创意，举办《菜头菜尾烹饪大赛》，邀请全港家庭和厨师由即日起报名参赛，把菜头菜尾变身美味佳肴。绿领行动总干事何汉威先生认为，透过为期18个月的比赛，可宣扬菜头菜尾再用的讯息。而得奖作品会被编制食谱，传授善用食材的做法，让整个为社会以实际行动来减少厨余，支持惜食文化。
著名饮食节目主持黄淑仪，担任比赛活动大使，并参与宣传短片的拍摄工作，宣扬善用菜头菜尾的讯息。她陪伴和指导环境局副局长陆恭蕙与两名市民一起制作蔬菜汁及将面包皮变成面包糠。黄淑仪儿子徐肇平则联同一群小学生用菜头菜尾制作一款沙律，为一众妈咪送上祝福。
环境局副局长陆恭蕙表示香港的有机废物大多数为厨余。呼吁市民应从源头避免产生及减少厨余，以免浪费食物。除了用剩余食材制作其它菜式之外，市民也要避免过量购买食物或过量烹调，外出用膳时应适量点餐，避免剩食，共同实践惜食减废。
比赛设有家庭组和厨师组，每个参赛组别提交善用菜头菜尾的食谱。家庭组经挑选的30队入围队伍会由黄淑仪亲自教授进修厨艺班，再经过地区赛，最后有6队进入终极大赛。厨师组经甄选后会有10组进入终极大赛。入围及得奖者会获得丰富礼品，家庭组冠军可获得1万元现金奖。为鼓励公众参与比赛更特设甜心温馨大奖等奖项。
责任编缉：文卿
