【大纪元2015年06月24日讯】 图/文 阮公子
经营酒庄是门生意，与任何商业事务一样，管理蓝本和运作理念非常重要；积极与实际的参与行动在开拓期间尤其需要。除了有周详的业务计划及整体的操作策略外，管理高层对每一天每一步骤的运作一定要了解，才可以明确地知道得失错误，在第一时间改善，将损伤及风险降低。在酒庄行业，策画与操作的通常是同一人，更多数的是老板本人，卷起衣袖在葡萄园、酿酒坊、 存酒窖、试酒室，辛劳的时间较坐在办公桌上一定只多不少。这情况在微型酒庄更差不多是绝对的，因为开拓者、劳动者与市场推广者便是老板，换句话说，酒庄与老板基本是同一人！在此情况下，老板需要的是三大要诀：对酒业的热爱、具专业的态度和有客观的利润分析，还必需有三力：魄力、耐力和毅力，欠其一的话，只会事倍功半。
热爱酒业，知酒也爱品酒是必然的，对酒全无兴趣的话，也不会开酒庄。专业态度的骨干是经验加学识加不怕跌倒，专业表现是肯听肯学肯观察肯改进。能客观地分析利润，便等于明白耗损，做出正确的决定，这是相当现实也不得轻率的经营方针。然而经过血汗耕耘，辛劳工作，做生意的，多少也好，最终还是需要赚钱，不然怎样生存？
为何说了这样一大堆的商务计策？因为今日卑诗省的二百五十多个酒庄酒园中，小型酒庄的数字绝对不少。有潜质的较新旧酒庄，经营蓝本通常与上述 的所差无几。近日认识了位于 Penticton区Naramata Bench上的 Howling Bluff Estate Winery，闲话及观察后所得的结论正相同。庄主是父子兵Luke Smith和儿子 Daniel，两人便是时刻卷袖操作，流着汗珠的亲力亲为好例子。在周详的计划下，在2006年便栽下葡萄种，但未过分急进，明白个中因由，吸取经验，慢工出细活。十年后终于打起响锣，一支Howling Bluff 2012 Summa Quies Pinot Noir在全球大赛 Decanter World Wine Awards中夺得银牌！
试酒笔记：
2014 Summa Quies Rose鲜艳汁润，草莓的甜美袭腔。最宜在吃点心时或等候烧烤肉熟时嗒尝之。
2014 Summa Quies Sauvignon Blanc/Semillon酒气平均，占 15%的Semillon带来橘果与人参果的气息。在Decanter World Wine Awards中，在云云一万六千支同类参赛酒酿中得到提名赞誉。
2012 Summa Quies Pinot Noir的蜜饯与黑樱桃甜韵柔柔，在口腔中涌起丰盛茂盈，丝丝橡木气息引人，果然是得奖佳作。
2013及 2014 Sauvignon Blanc: 同样就就吐露迷人的奇异果的香气、西柚的鲜明，暗中具柔滑感，是多类菜肴的佳伴。但2013较甜腴，空口品尝时，鲜新明媚中透出清甜。
阁下还在寻找父亲节礼物？我会推荐那支银牌红皮偌2012 Summa Quies Pinot Noir和2014 Summa Quies Sauvignon Blanc/Semillon清香的白酒。先尝白酒（记得先送进冰箱冰镇两三小时），再品红酒！◇
责任编辑：邓林
