【大纪元2016年01月15日讯】
1.锅中加沙拉油和少许香油炒香花椒粒，再加入1匙葱末爆香，将油滤出，和1茶匙辣豆瓣酱拌匀，备用。
2.豆腐切1.5公分立方块。锅中加盐，放入豆腐滚煮至膨胀浮起，切葱花，姜切末。
3.用步骤1锅余油炒香绞肉。加入姜末、蒜末、剩余辣豆瓣酱和清水加盖滚煮。
4.将豆腐放入上锅继续滚煮入味，煸香的花椒粒渣以滤网放入锅中使汤汁更入味。再加1/2茶匙糖及少许酱油调味，关火勾芡，再开火回滚收汁(这个步骤可以让勾芡不容易结硬块)。盖锅盖煮一下到豆腐膨胀就可关火。起锅前放入花椒油和少许花椒粉，盛入砂锅中后给点葱花即可。◇
责任编辑：冯文鸾
