文│徐曼沅
“这个石锅拌饭酱要去哪买?”、“我喜欢这个沾烤肉的调料！”、“煮汤可以加这个吗？”洛杉矶遍地韩餐，越来越多华人喜欢上韩国餐厅，或购买韩国食品，但是究竟要怎么买到合适的韩国酱料，或是怎么自己轻松在家吃韩式料理呢？
韩国“酱”文化
在韩国的饮食文化中，酱的地位至关重要。韩国人说：“酱做得味道好坏关乎家运兴衰。”意思是说，酱的好坏不仅涉及到全部饮食的味道，而且在一年中制作的酱味道和颜色都好的话，这一年当中全家人心情愉快，身体健康，也会得到周围人们的好评。可见，韩国人特别重视酱的制作。
很多人可能都有类似的困扰，每次到韩国超市，看到琳琅满目的酱料，想要买却不知道要选哪一种？拌饭、佐生菜、蘸烤肉，还有煮豆腐汤、炸鸡，到底要怎么选呢？让我们一起来认识韩国酱要怎么吃！
韩国辣椒酱
由辣椒粉、味噌粉、麦芽粉、盐等食材发酵而成，市面上贩卖的辣椒酱多是用麦芽糖膏做成，吃起来带有甜味。韩国辣椒酱采用完全成熟且色泽鲜亮的辣椒精制而成，保持了辣椒的鲜美香味，辣得香、辣得够味。
韩式辣椒不死咸的风味让嗜辣的“粉丝”们大呼过瘾。红色包装的韩式辣椒酱是韩国妈妈们煮饭的压箱底调味酱料。适合做泡菜豆腐锅、韩式辣味炸鸡、辣炒年糕等料理。
“酱”吃的好方法
韩式吃法
无论是拌饭、炒年糕或做大酱汤、炖鸡汤都少不了韩式辣椒酱。若想要吃到正宗原味“部队火锅”，辣椒酱也是不可少的原料，想要吃韩国烤肉，也少不了这一味蘸酱。
综合吃法
谁说做中国菜不能放韩式辣椒酱？鱼香肉丝、糖醋里脊等“甜辣”风味的中国家常菜放入韩式辣椒酱可是绝配，吃过的人都惊呼，这也太合拍了吧！若是做拌面，放入辣椒酱味酱也不错，吃炸物，如炸鸡、薯条，配上辣椒酱也别有风味。
常在家做饭的姜太太表示：“韩国辣椒酱味道很好，我个人喜欢再加点糖进去调和，味道就很接近外面石锅拌饭酱的味道了，价格也实惠。”
李小姐说：“第一次做出这么好吃的炒年糕，家里没有洋葱了，我用了大葱和娃娃菜，刚做出来的时候恨不得把锅舔了。年糕的软糯加强辣酱的辛味，简直欲罢不能。”
宫廷的御用食品：淳昌辣椒酱
淳昌产的辣椒酱最为有名。早在朝鲜时代，淳昌辣椒酱已是宫廷的御用食品。到了近代，又加上了发酵食品，使淳昌辣椒酱起到抗癌及减肥的效果。在韩国，大象的清净园淳昌辣椒酱市占率45%，连续10年被选为韩国产业品牌第一位，2005年列入了产业资源部选定的世界一流商品行列中，使其成为备受瞩目的最佳辣椒酱。
清净园“淳昌”辣椒酱
产地：韩国
口味：中辣微甜
用途：炒年糕、拌饭、蘸肉、拌菜，煮辣汤……
哪里可以买到：各大韩国超市
韩国大象集团介绍：
大象集团是韩国最大的食品集团之一，自1956年创建以来，已跻身为世界三大发酵专业企业及国内最佳综合食品公司。经过多年的发展，现已成为一家年销售额达20亿美元的全球集团公司，拥有25个韩国及海外的子公司及超过3000名员工。是韩式调味品、酱料行业的黑马。“清净园”是其主打的食品品牌。
“清净园”品牌：
清净园是大象集团的主力品牌，为韩国最具代表性的综合食品品牌。“清净园”的产品包括辣椒酱、红醋、咖喱女王、牛排酱、烤牛肉酱等两千多个产品。
1956年，“清净园”诞生，这个象征着灿烂阳光、青绿山水，树荫环绕赋予自然恩惠的品牌，伴随韩国人走过一甲子。现在，它是美味、健康、自然、幸福的代名词，与全球美食饕客分享。
责任编辑︰古云
