【大纪元2016年02月26日讯】（中央社26日电）金门饮品不是只有高粱酒喔！金门农业试验所研发成功“小麦啤酒”，酒香逼人、口感有层次。
金门农试所长杨慧明表示，金门有两大农产，高粱和小麦。高粱酿造的高粱酒举世闻名；至于小麦，金门地区小麦种植面积约为2000公顷，年产量约为300万到500万公斤，值得多元开发。因此，农试所去年度研究制作小麦啤酒可行性，委托金大食品科学系办理“小麦啤酒研发计划”。
指导研发的金大教授李欣玫引进德国原种啤酒花，拌大麦芽与酵母，经过催芽、糖化、麦汁蒸煮、过滤、冷却、发酵、装瓶、熟成等程序，完成风味独特的“金门小麦啤酒”。
年前，农试所办理金门小麦啤酒试喝会。董姓民众说，酒香诱人、醇厚细致的口感，让人喝了一杯还想再喝；李姓民众说，不同于台湾啤酒的清凉，金门小麦啤酒混合不同麦子的特色，泡沫绵密，口感丰富有层次。
金门小麦啤酒首批生产1500瓶，每瓶330毫升，但都是“非卖品”。杨慧明表示，农试所不与民争利，初步计划向民宿或是小吃业者推广酿酒技巧，增加金门观光的亮点；未来不排除与金酒公司合作生产的可能。
李欣玫则说，如以市价销售，啤酒产生的效益比保价收购高粱的价格高达十多倍。（饮酒过量有害健康，喝酒请勿开车。）
