【大纪元2016年07月02日讯】 作者： Choices Markets营养团队
作为一名教人们学习健康饮食的营养师，我总会不可避免地碰到这样一个问题：你自己吃什么？我的回答是，大多数食物我都适量吃。这一答案又引起了“可持续配餐（The Sustainablist Diet）”的话题。“可持续配餐”就是优先选择那些人道饲养的动物产品和有利环境保护的农场经营方式。以下就是我为自己的健康，为自己家人的健康，为食物体系、社区和我们这个星球的健康而优先考虑的一些价值观念。
1. 吃当地食品
我们生活在哪个地方，就去支持当地的农产品供应者，从海鲜、鸡蛋到新鲜蔬菜都买当地的，很简单。这样做有利于BC省的经济发展，减少食物运输里程，使食品生产和农场经营成为有前途的职业，确保下一代以及下下一代人都能吃到好的食品。优先选择当地食品同时也意味着吃当季食品，或者说，不在一月份吃新鲜草莓，因为那显然不是本地生产的。
2. 吃有机食品
有机农业的一个关键方面就是保持我们的土地和自然环境健康完整。一般农业常常做不到这一点，因为普通农业技术偏爱在短期内就有高产量的作物，却会对土地和环境造成长期的不良后果。同时，在有机畜牧方面，禽畜们被放牧在室外的自然环境中，没有被注射激素，也没有服用抗生素。这些因素都改善了禽畜的健康水平，提高了蛋白质的质量。
3. 优先考虑植物食品
虽然我吃有机鸡肉，但这只是我配餐选项的一部分而不是我菜单的全部。幸运的是，豆类作物价格低廉，弥补了我在有机动物蛋白方面的较高开支。豆类不仅是我们这个星球上价格最低廉且可持续的蛋白质来源，而且是能够补充修复土壤氮含量的农作物。即使我们只是从“星期一不吃肉（Meatless Monday）”开始做起也不错。我们吃的植物食品越多，我们的“碳足迹（carbon footprint）”就越少，我们罹患心脏疾病、糖尿病和癌症的风险就越小。
4. 吃有利保护海洋的海鲜
我尽可能确保我购买的海鲜是以可持续的方式捕捞的。为什么？原因之一是可持续的捕捞方式减少了误捕数量，因为在捕捞之中，会意外捕获一些我们不想要的海洋生物，捕获之后会被丢弃。这还会防止海洋生态环境恶化和野生族群被耗竭。产品上“Ocean Wise”的标贴使我们容易注意到可持续的海鲜产品。
5. 减少食品浪费
加拿大人每年丢弃130亿加币的食品。不管从环境保护的角度还是从经济角度来看，这都是不可持续的。了解如何保存食物以延缓食品变质，了解如何保鲜以及如何利用所有食物，可以大大减少丢进垃圾桶或变成堆肥的食物数量。自从我开始购买第一只有机鸡开始，我学到的另一件事是——买整只鸡！这样既经济实惠，又减少浪费，另外还可以用鸡骨来炖汤。 ◇
作为一名注册配餐师，Shannon Smith 是Choices Markets的营养运营经理。Shannon被一种新的配餐概念所激励，与人合著了关于这一配餐概念的书——《成为一名可持续主义者》。这是多达一百页的一本资源和食谱书，Choices Markets里有这本书。这本书里满是教你如何吃得可持续的事实和小窍门。您可以在我们的厨艺展示/研讨会上发现更多关于可持续生活的信息。
联系Shannon，可电邮nutrition@choicesmarkets.com。 您还可以发邮件给Bonnie
Chung（bchung@choicesmarket.com）预订一次普通话和广东话的免费营养之旅。这项服务于星期二、星期五和星期六在Choices Markets的Kerrisdale店提供。◇
责任编辑：邓林
