【编按】《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年）。是中国古代一部综合性的科学技术著作，作者是明朝科学家宋应星。书中记述的许多生产技术，一直沿用到近代。先后有日、英、德、法、俄等译本。全书分为上中下三篇十八卷，并附有一百二十三幅插图，描绘了一百三十多项生产技术和工具的名称、形状、工序。特分节刊登，以飨读者。
粮食第一‧稻灾
早稻稻种在初秋收藏时，如果正午在烈日高温下晒，稻谷内含有火气，收入仓库后又急忙关闭，则谷种黏带着热气，勤劳的农家经常受此灾害。明年播种后田里有粪肥使土的温度上升，又会有东南风带来的暖热，会使稻子发烧，苗穗受到损坏，这是第一个灾害。如果稻种在晚上凉快时入仓，或在冬至后的数九寒天收藏一缸雪水、冰水，立春后就无效了，清明浸种时每石稻种洒几碗冰水，那么会立刻消除热气，播种后任从东南暖风再吹，禾苗也长得清秀异常。这种灾害的症结在稻种内部，有人却埋怨是鬼神作怪。
撒播稻种时，如果田内水深数寸，种子还没有马上沉下，突然刮起狂风，把稻种吹走并堆积在一角，这是第二个灾害。要看准待风停以后撒种，那么稻种会均匀下沉而长出秧来。稻谷生秧后就怕雀鸟成群来取食，这是第三个灾害。在田里立标杆悬挂假鹰随风飘动，可驱赶鸟雀。稻秧还没有扎好根，遇上阴雨连绵，就会损伤过半，这是第四个灾害。要是遇到天晴三日，就粒粒都会成活了。秧苗长出新叶后，土里肥料不断散发，南风吹暖，稻叶上就会生虫，虫形状像蚕茧，这是第五个灾害。这时如果来一场西风阵雨，虫会死，稻谷就有长势了。
稻苗吐穗后，夜晚被“鬼火”游烧，这是第六个灾害。这种火是从朽烂的木头中放出的。木生火，火藏于木中，木未坏时火在木中永不消失。每逢多雨之年，野外坟墓多被狐狸穿塌。其中棺板被水浸后非常腐烂，使木质朽坏。木中之火没有依附，就会离开木到处飞扬。但阴火总是避开阳光，直到日落黄昏，这种火才从缝隙中冲出，又无力上升，于是在数尺范围内飘游不定。稻的穗、叶要是遇到这种火便立刻烧焦。追逐这种火的人见别处树根放光，以为是鬼。挥棍猛力击打，便有了“鬼变枯柴”的说法。却不知历来鬼火见灯光即灭。不是由人电灯、燃薪发出的火，都属于阴火，见灯即灭。
稻苗从生叶到抽穗结实，早稻每扎需要三斗水，晚稻需要五斗水，失水即枯。将收割时如少水一升，谷粒数目虽一样，但米粒缩小，入碾、臼中加工便粉碎，这是第七个灾害。这时便要灌溉，而这方面人的技巧已得到充分的发挥。稻在成熟之时，遇狂风会将稻粒吹落；或阴雨连旬而使谷粒沾湿自烂，这是第八个灾害。然而狂风不会刮过三十里，阴雨不会超过方圆三百里。局部地方成灾，不会扩展到广泛地区。风吹落稻谷是无法防范的。如果贫困的农家，阴雨后，可以将湿的稻谷放入锅里，点火炒去糠壳，炒熟的米可以吃，这也是补救自然灾害的一个办法。
原文：
《天工开物》乃粒第一：稻灾
凡早稻种，秋初收藏，当午晒时烈日火气在内，入仓廪中关闭太急，则其谷黏带暑气。勤农之家，偏受此患。明年田有粪肥，土脉发烧，东南风助暖，则尽发 炎火，大坏苗穗，此一灾也。若种谷晚凉入廪，或科至数九天收贮雪水、冰水一瓮，交春即不验。清明湿种时，每石以数碗激洒，立解暑气，则任从东南风暖，而此苗清秀异常矣。崇在种内，反怨鬼神。
凡稻撒种时，或水浮数寸，其谷未即沉下，骤发狂风，堆积一隅，此二灾也。谨视风定而后撒，则沉匀成秧矣。凡欲种生秧之后，防雀聚食，此三灾也。立标飘扬鹰俑，则雀可驱矣。凡秧沉脚未定，阴雨边绵，则损折过半，此四灾也。邀请天晴霁三日，则粒粒皆生矣。凡苗既函之后，亩土肥泽边发，南风熏热，函内生虫，形似蚕茧。此五灾也。邀天遇西雨一阵，则虫化而谷生矣。
凡苗吐穑之后，暮夜“鬼火”游烧，此六灾也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子，子藏母腹，此六 灾子性千秋不灭。每逢多雨之年，孤野坟墓多被狐狸穿塌。其中棺板为水浸，朽烂之极，所谓母质坏也。火子无附，脱母飞扬。然阳火不见阳光，直待日没黄错，此火冲隙而出，其力不能上腾，飘游不定，数尺而止。凡禾穑叶遇之立刻焦炎。逐火之人见他处树根放光，以为鬼也。奋梃击之，反有鬼变枯柴之说。不知向来鬼火见灯光而化矣。凡火未经人间传灯者，总属阴火，故见灯即灭。
凡苗自函活以至颖栗，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯，将刈之时少水一升，谷数虽存，米粒缩小，入碾臼中亦多断碎。此七灾也。汲灌之智，人巧已无余矣。凡稻成熟之时，遇狂风吹粒殒落，或阴雨竟旬，谷粒沾湿自烂，此八灾也。然风灾不越三十里，阴雨灾不越三百里，偏方厄难亦不广被。风落不可为。若贫困之家，若于无霁，将湿谷升于锅内，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗以充饥，亦补助造化之一端矣。
──转自《新三才》
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责任编辑：王愉悦
