【大纪元2017年06月09日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）北宋周敦颐独爱莲，赞其出淤泥而不染，中华茶文化学会会长杨绮真在茶艺种子教学班也特别冲泡莲花茶。滚烫热水冲到烘干的莲花苞上──瞬间莲花美美展开，清香又脱俗。杨绮真表示，夏天莲花盛开，莲花茶老少咸宜，莲花也可入菜。
6月6日是茶艺种子教学培训班的茶席篇，杨绮真表示，茶是中华文化一个重要的层面。在宗教上以茶敬神，在日常生活中以茶会友，在传统的结婚仪式中更少不了奉茶的礼节，泡茶在台湾人的生活中兼具社会精神的修养，和美学内涵的品格。
茶艺包含花艺、陶艺和喝茶的文化，品茶人要注重品茗四艺“点香、插花、书画、点茶”，再搭配音乐。从开始布置茶席、配乐，到茶壶与茶叶的选择与搭配，都必需讲究和谐，如此方能泡出茶味、茶禅与整体融和的气氛。
而茶席布置与插花展现了茶人的思维，要非常用心。当天，课堂重点为茶席布置创作，给学员自行创意制造氛围的机会。另外，还品尝莲花茶、文山包种茶，并作日本有机煎茶、玉露茶之斗茶。
斗茶，唐代称茗战，是源自中国以比赛的形式品评茶质优劣的一种风俗。杨绮真表示，斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮、相互品评，以分高下。斗茶茶品以“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。
杨绮真每次上课都准备茶食。她说，茶喝多了要暖胃，则茶食不可少，为茶会上的压轴好戏。可取一些不太甜的食物或蜜饯，例如与茶非常搭配的橄榄。
茶有五行“金、木、水、火、土”，五色“白茶、绿茶、黑茶、红茶、黄茶”，五味“辛、甘、甜、苦、酸”，茶席上配合春、夏、秋、冬四季的花草，花艺罗瑞华用夏季当令花材教导会员各自展现个人品味与风格。◇
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