【大纪元2019年01月30日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）餐馆业主也同样反对废除“小费抵薪”。华埠规模最大的餐厅“金丰大酒楼”的业主蓝建明说，餐馆有60多名服务员是拿小费的，一旦废除“小费抵薪”，而增加最低时薪，他每年要为这60多名员工多支付100多万美元，全餐馆有200名员工，最低时薪都涨到15美元，人工一年增加的开销就是150万美元。
这是一笔巨大的支出。蓝建明说，最低时薪这六年翻了一倍有多，从7.25美元跳到9美元、11美元、13美元、15美元，加幅太大、速度太快，商家受不了。“去年小费收入型雇员时薪8.65美元，普通雇员时薪13美元，今年两者分别上调到10美元和15美元，导致人力成本增加。”
“问题不是多了一百万这么简单，中国古话说一阔三大，就像一个立方体，当一条边加阔，会导致其余三面增大。”蓝建明举例说，小费收入型雇员现在的时薪是10美元，他们现在的小费算起来超过20美元/小时，加起来接近30美元/小时。如果他们的最低时薪再升到15美元，连小费达到35美元/小时，那餐馆其他部门也会要求涨，因为原有的薪资平衡被打破了。
也即说，当一个项目的量增加，与之相关的项目的量都会一并增加。蓝建明说，“这还不是水涨船高的概念，水涨船高是指收入也统统高了，而一阔三大却是钱出去了。”
人力成本在过去几年一路增加，为了支付这些新增加的成本，蓝建明不得不提高餐点价格，“怕流失客源，通常加5%～10%。但去年一年就加了三次，以前有钱赚，现在加了餐价也没有钱赚。”他说，餐馆的餐价不能无限上升，到一定时候就快到顶了，他希望能撑过今年。
金丰大酒楼目前还没有裁员。蓝建明说，他已经将雇员的工时减少了5～9%，“例如40个小时，减为38小时。员工以前9点上班，现在9点半上班。因为中餐馆的效率都达不到100%，基本上中餐馆的效率都很低，减少半个小时，一样做出来。”
蓝建明说，即使顾客愿上门，但因菜价上涨，客人也不愿支付小费，而小费原意为“保证服务迅速”。因此，无论从员工、雇主、还是顾客的角度来说，取消“小费抵薪”都是皆输局面。◇
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