【大纪元2019年02月04日讯】（大纪元记者季薇多伦多编译报导）1月份是素食月，加上加国新版《饮食指南》推波助澜，豆腐日益走俏，在魁北克省，豆腐甚至供不应求。
CBC魁省食品记者范拉塞尔（Allison Van Rassel）表示，随着1月份素食月传统越来越有人气，魁省出现了豆腐脱销的紧俏局面。
最新公布的加拿大新版《饮食指南》，因推荐豆腐这类富含植物蛋白质的食品，也在推波助澜。以至于魁省的豆腐生产商措手不及，出现了豆腐短缺的局面。范拉塞尔解释，一些魁省人偏爱当地出产的食品。
魁省最大的豆腐生产商Unisoya日前对当地法语报《La Presse》表示，豆腐需求增长20%，使得他们应接不暇。
数据显示，加拿大的豆腐销售额已经从2013年的2,200万元，激增至2017年的3,800万元。过去5年，豆腐销量每年都要增加约20%。
达尔豪斯大学教授、加国食品系统专家沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）说：“26%的魁省人经常吃豆腐，其他地区居民也有16%。”
范拉塞尔说，这是一种全球趋势。她说：“消费者正在试图以植物替代品取代肉类。而最简单、最容易获得的食物就是豆腐。”
好消息是，虽然1月的素食月已经结束了，但Unisoya计划在年底前将豆腐产量翻番。
众多消费者在杂货店的货架上找不到自己最喜欢的豆腐，范拉塞尔提醒，人们可以用小扁豆（lentils）替代。她说：“对于习惯烹饪素菜或素食餐的人来说，他们知道可以选择不同（的食材）。”
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