(http://www.epochtimes.com)
【大纪元12月17日讯】为了提升台湾牡蛎的生食技术，嘉义县长陈明文今天在嘉义大学水产生物系教授秦宗显的陪同下，前往布袋镇巡视牡蛎净化过程，并品尝全台第一批由产官学界合作净化完成的台湾活生蚝。陈明文表示，嘉义县牡蛎预计年底前逐渐量产，希望为台湾本土渔业开创另一个新纪元。
据中央社12月17日报导，陈明文表示，嘉义县东石、布袋沿海一直沿伸到外伞顶洲，有一万多公顷的浅水海域，是台湾本岛唯一最天然、最没有污染的海域生态，每年生产俗称“蚵仔”的牡蛎有七千多公吨，产值超过新台币十一亿元，有六千多户渔民依赖牡蛎为生，因此可说是“蚵仔的故乡”。
为了因应台湾加入国际贸易组织(ＷＴＯ)之后的冲击，同时提升牡蛎的价值，增加蚵农的收入，在渔业署的专案核准下，嘉义县政府结合嘉义大学技术研究，逐步将牡蛎净化细节落实，可大幅降低生产及运输成本，让所有消费者直接在各大餐厅享受最鲜美的台湾牡蛎。
秦宗显指出，世界各国鱼产类都有生食及熟食两种方式，但目前卫生署只有针对鱼介类，也就是鱼类、虾类订有生食标准，例如大肠杆菌数、生菌数落等，但尚未有关牡蛎的卫生生食标准。
布袋牡蛎净化处理厂，是在无菌室中先用水注强力冲刷牡蛎表面的附着物，再经紫外线及臭氧净化一到两小时，换池后再净化六到八小时，当中并随时以泡沫方式除去水中蛋白质及杂质，以达到食品卫生最顶级的要求，不仅符合欧盟、日本生食ＨＡＣＣＰ标准，也是我国第一次为生食渔产开发的顶级标准净化技术。嘉义县农业局蔡秋虎表示，牡蛎含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、烟碱酸等成分，国外以“海中牛奶”形容牡蛎的高营养价值。布袋净化厂处理过的牡蛎，已经通过县卫生局食品卫生检验测试，将于月底正式进入量产，每天可生产十万颗的活牡蛎。
(http://www.dajiyuan.com)
