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【大纪元6月20日讯】科学家已经成功发展出一种含有大量抗癌物质的西红柿，为人类对抗癌症带来了新希望。
BBC 6月20日消息，这种西红柿是由美国印第安纳州珀杜大学的研究人员意外发展出来的。科学家本来的目的是发展一种成熟期比较晚的高质量品种。
人们现在已经知道，即使是经过烹调处理的西红柿也对人体健康有帮助。
这是因为西红柿含有多种抗氧化物，可以防止人体细胞受损。
这些物质当中包括一种成为番茄红素（lycopene）的东西。这是令西红柿呈现红色的物质。
番茄红素一直以来被认为有利人体健康。
一次有一千个男人参加的试验得出的结论显示，每周进食10个或更多标准分量的西红柿或者西红柿酱汁可以把患前列腺癌的机会降低45%。
有效成分
在珀杜大学发展出来的西红柿的番茄红素是一般西红柿高二至三点五倍。
其他研究显示，番茄红素可能可以协助降低所谓的”不良胆固醇”，如果属实，使用西红柿可能可以防止心脏病。
珀杜大学研究人员伍德森说，人们单独内服番茄红素制剂不会得到吃西红柿所得的效果。他说，仍需进行研究才可以决定为什么从食物中摄取有关物质比较单独内服同样物质的效果好。
研究人员是把一种从酵母得来的基因注射到西红柿植物内，然后发展出含高量番茄红素的西红柿的。
这次已经不是科学家首次利用西红柿进行基因改造研究。其他项目包括，增加西红柿抗氧化物含量的研究。(http://www.dajiyuan.com)
