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【大纪元8月6日讯】
面点，即正餐以外的小份量食品，它有广义与狭义之分。广义的面点，包括主食、小吃、点心和糕点；狭义的面点，则将比较粗放的主食、部分小吃排除在外。从面点演变规律看，是先有主食、小吃、 后有点心、糕点；从主食进化到面点，需要一段发展过程。
我国主食出现很早。古人或新人学会用火，在薄石板上烤食野生植物籽实的时候，就可视作主食的开端。虽然这种食品十分简陋，但它已具有面食的某些属性。经过几十万年摸索，到新石器时期，先民能够将舂去（麦麸）皮的整粒谷物烤、爆、煮、蒸、制成比较香美的饭、粥、羹、糗（谷物熬熟后晾干捣粉），这又是主食的完善和发展了。屈家岭文化遗址，发现一口口径87.6釐米，高34.4釐米，容量6250立方釐米的陶锅，经考证，这是5000—4600年前煮米饭的器具，一锅可供50人吃。
由此可见，那时的主食制作已是相当技术的。不过，在商代和商代以前，主食品种仍较单调， 在公元前21世纪问世的甲骨文中，目前尚未发现有关精细面食，面点的文字，所以如此，是当时物质技术条件还不能满足面点生产的基本要求。 进入西周，由于农业生产的发展，则提供了较前充裕的原料（如五谷、 五畜、五菜、五果、五味之类）；由于手工业生产的进步，则提供了制作工具（如杵臼、石磨、石碓、蒸锅、 陶饼铛、青铀刀具等）；再加上早期祭祀和筵宴的需要，有了一批专门从事厨务劳动的奴隶，早期面点始在宫廷中诞生。
根据目前的史料，西周到战国早期的面点约近20种。它们的用料主要是用稻米和黍米。可整粒煮，可破碎蒸，还可制成糊状烙；馅料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圆型，其属性介于糕与饼之间；还有的则是将饭、粥、羹、糗等主食加以精制。
它的品种有“面”（爆熟磨碎的大麦）、“糜薄”（米粉与肉酱煮糊）、“饵”（蒸糕或蒸饼）、“（侯）粮”（行军的干粮）、“蜜饵”（加蜜的粉饼）、“酏食”（酒发酵饼）、“糁食 ”（米粉加肉丁制饼油煎）、“粔籹”（蜜与米粉和成环状煎熟）、“淳熬”（肉酱油浇大米饭）﹑“淳母”（肉酱油浇黍米饭）以及“芳糗”等。
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