【大纪元2020年01月03日讯】（大纪元记者赖玟茹台北报导）减重瘦身要注意维持基础代谢率，才不会“越减越肥”，台湾大学营养课程教师洪泰雄表示，许多人在减重期间不敢碰油脂和高胆固醇饮食，但其实胆固醇是构成细胞膜的主要成分，促进消化吸收并帮助人体代谢脂肪。
任职于台大及中原大学营养课程教师洪泰雄，曾在中年减重17公斤，并自己钻研归纳出“35921饮食原则”，指的是一天吃3餐、每餐间隔5小时、晚上9点之后不进食、每天喝2千c.c.的水、每天早餐1颗苹果，而现在修正为每天早餐1种水果、每天至少吃2至3种水果。
洪泰雄表示，基础代谢率就是每人每天即使不从事任何活动，也会消耗的热量，许多人以为“少吃多动”就会瘦，但每天如果没有吃到基础代谢的热量，可能是减少肌肉而非脂肪，体重虽然下降，但恢复正常饮食后体重跟着增加，甚至体指率比减肥前更高，形成恶性循环。
对于想要减重的民众，洪泰雄提醒4大点，首先，每天喝水量不足，由含糖饮料取代，可能摄取过多糖分；其次，应避免“能坐就不站、能躺就不坐”的懒散心理，应随时都起身运动，维持良好习惯。
第三，是长期摄取低热量，许多人问为“有饿就有瘦”，但其实还是应维持均衡饮食、一天三餐，且要吃到基础代谢率的热量，避免因挨饿燃烧肌肉，建议每餐间隔5小时左右，晚餐不要超过晚上9时。最后，就是每天都应保持愉快的心情，心理也会影响生理变化。
洪泰雄认为，饮食均衡相当重要，许多人在减重期间不敢碰油脂和高胆固醇饮食，但他认为，胆固醇是构成细胞膜的主要成分，也是制造肾上腺素贺尔蒙的材料，能转变成胆酸，促进消化吸收并帮助人体代谢脂肪，想减重的人需要做的是减少饱和脂肪酸及高热量的油，而不是蛋、肉都不碰。
洪泰雄提醒，营养尽量从各类食物中摄取，避免过度依赖保健食品，但可视自身需要，将保健食品当作“补充”，例如病后、健身者可吃蛋白质粉，长期用眼的上班族吃鱼油和叶黄素，女性则可补充钙片和铁剂。◇
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