【大纪元2020年02月11日讯】文：李沁一・大纪元
和中餐的鸡鸭鱼肉、红烧、爆炒比起来，西餐多是精致漂亮，属于小贵族情调，不过中餐的味道更加浓郁、丰富。身在美国，多了解西餐也是融入当地的最好方式之一，而且轻松愉快！前几篇文章浅谈了西餐的礼仪，介绍了数家旧金山湾区知名的西餐厅，现在来介绍一些简单西餐的做法，和3家圣荷西西餐厅。
充满情调的西餐，有人觉得华丽精致，有人觉得华而不实；但是几道菜肴品尝下来，真能让人酒足饭饱呢！所以做好漂亮的餐点后，千万别忘了，倒上一杯咖啡或者葡萄酒哦！
简单西餐：原味土豆泥
上文介绍了怎样做牛排，这次讲讲怎么做米其林二星餐厅的原味土豆泥（Mashed Potatoes）。
所需食材：土豆600g、黄油140g、牛奶100～140g、盐5～8g。
选择表皮不太光亮的土豆，其淀粉含量高，水分含量较少。
先去土豆皮，然后切成小块儿，放锅中煮熟，加盐，焖一会儿。过滤干净锅里的水，然后再把土豆一点点压成土豆泥，边搅拌，边加入黄油。搅拌1分钟后，加入牛奶和盐，继续搅拌2～3分钟，完成烹饪。
还可以把土豆泥再放回锅里，再热一下，加点黄油提味。
原味土豆泥可以成为正式西餐中的第四道菜，也可以浇洒在牛排上，当作拌料。
简单西餐：煎烧三文鱼
再介绍一个煎烧三文鱼的方法：
所需食材：柠檬汁10ml、黄油200g、净水100ml、盐和胡椒粉少许，带皮去骨的三文鱼块。
先擦干三文鱼表面的水珠，撒上盐和黑胡椒粉，烧热平底不黏锅，倒入一层油。把鱼皮朝下放入锅中，用扁铲轻压鱼肉一会儿，盖上锅盖，小火煎焖10分钟。
接着制作黄油酱汁，这是法式西餐中的经典酱汁。把柠檬汁、盐、胡椒粉和水混合，大火烧到冒泡，再分次加黄油，搅拌至乳化，撒入些葱末，就做好了。
将煎好的三文鱼放入有少许黄油酱汁的盘中，第3道菜的海鲜鱼就做好了。
制作时的火候大小由鱼块的薄厚、大小决定，如果是厚鱼块就要小火，长时间煎熟。但是这种做法不适合做整条鱼。
再附上3家南湾圣荷西（San Jose）的西餐厅：
1. 旧金山南湾西餐厅：The Grandview Restaurant
同时拥有风景+美食的经典牛排餐厅，可以俯瞰湾区市景，饱览落日余晖，观赏星河万里。内部格局开阔，外部座椅区有暖气。来自农场的新鲜食材，厨师的巧手烹饪成美观又好吃的西餐。能够制造和蔓延浪漫的好地方，欢迎有结婚计划的朋友可来此预约。
地址：15005 Mount Hamilton Rd., San Jose, CA 95140
网址：grandviewsanjose.com
电话：408-251-8909
2. 圣荷西西餐厅：LB Steak Santana Row
位于圣荷西繁华地段Santana Row的西餐厅，内部豪华大气，空间布局开阔，即便是排排坐的团队共同享用西餐，也完全不会显得拥挤。海鲜餐、葡萄酒受到格外好评，不过有食客反应，牛排汤汁稍少，服务稍有滞后。
地址：334 Santana Row, #1000, San Jose, CA 95128
网址：lbsteak.com
电话：408-244-1180
3. 圣荷西牛排馆：Henry’s World Famous Hi-Life
餐厅外表有些老旧，内部空间稍显狭小，可食物是绝对好吃。作为已经有五十多年历史的餐厅（1960年在另一个地方开业），自迁入以来，为当地生活增添了活力、快乐的气息。
地址：301 W. St. John St., San Jose, CA 95110
网址：henryshilife.com
电话：408-295-5414
本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
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https://cn.bestfood.today/food-guide/sanjose-steak/
本文刊载于旧金山2月8日美食版
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责任编辑：李欧
