【大纪元2020年02月13日讯】（大纪元记者杨子樊报导）“中共肺炎（俗称武汉肺炎、新冠肺炎）”闹得人心惶惶，除了正确洗手戴口罩外，更要“均衡饮食”顾好免疫力！那么怎么样的饮食，才算“均衡”呢？
英国肯特大学2016年发表于《American journal of lifestyle medicine》期刊的研究指出，均衡饮食是增强免疫力并降低感染风险最务实的方式之一。董氏基金会建议每天均衡摄取六大类食物，每一类食物多样化，一天吃的食物种类要15种以上（不含零食、糖果、饮料等）；但要避免只摄取某一类食物或加工食品。
怎么均衡吃6大类食物？
董氏基金会食品营养中心主任许惠玉说明，虽然许多人都听过“均衡饮食”原则，但却常常误解而吃错！“均衡饮食”是指六大类食物都要摄取、每一类食物多样化摄取不同的食材，但零食、糖果、饮料等较不健康的食品，所含营养素很少，就不能算在六大类食物里。
举例：如果一天中只有吃含多种蔬菜的沙拉，并不算是均衡饮食，因为只摄取到蔬菜一类食物；同种食物但不同烹调方式或调味，也不算是食物多样化，例如：炒猪肉丝、咖喱猪肉或经过加工的香肠、热狗、贡丸只能算成1种食物；也要避免为了摄取多样化而获得更多热量。
饮食多样化 好处多多
另外，对于银发族来说，均衡多样化摄取六大类食物不仅与免疫力相关，多项国内外研究亦指出饮食多样化，对银发族的好处还有：营养素的摄取量越高！死亡风险越低！忧郁倾向较低！记忆力、判断力、表达和理解等认知功能较佳，可预防失智！
许惠玉列举说明，2004年国防大学台湾对银发族饮食的研究发现，饮食越多样化，除了可以摄取到各种不同的营养素之外，营养素的摄取量也越高。2011年国卫院研究指出，饮食越多样化，死亡风险越低。2009年日本京都大学针对689位65岁以上银发族的研究发现，饮食越多样，忧郁的倾向越低。2016年日本国民长寿科学研究所的老化纵向研究570位60~81岁的银发族显示，饮食较多样化的银发族，其记忆力、判断力、表达和理解等认知功能较佳，可预防失智。而采购、准备各种各样的食物，也对认知功能也有正向的影响。
吃得富足 不代表营养均衡
许惠玉强调，但是2017年《台湾老年医学暨老年学杂志》研究指出，国内有高达八成七的银发族一天吃的食物种类未达到15种。最新国民营养调查也发现银发族：钙、维生素E、维生素D、锌及镁摄取不足的比率达五~七成。
许惠玉表示，现代人虽然常吃得很富足，但却是热量过剩、营养不足也不均衡！董氏基金会呼吁，应注重饮食多样化，以避免营养素缺乏，并获得较多的蛋白质、维生素及矿物质，除预防失智，有助身心健康，更在平日就打好身体抵抗力基础！如中共肺炎治疗目前没有特效药，靠的是人体自我防御能力，要注意充足睡眠、规律运动、均衡饮食多样化，增强内在保护网并降低风险。◇
责任编辑：芸清
