【大纪元2021年04月09日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）4月气候宜人，但各地天气渐趋回温、气温上升，在各种解暑饮料当前，中华茶文化学会会长杨绮真推荐干热天喝冷泡茶，清凉、消暑、解渴、安全又健康。
杨绮真说明，现在科技发达，网络无远弗届，许多消息来源不明，也让人看得眼花缭乱。冷泡茶（Cold water make tea）是用冷水泡的茶，不是用热水冲泡置冷饮用。初始因为台湾气候炎热，茶农发明了冷水泡茶，在采茶、制茶时消暑解渴。后来才渐渐在市面上流传起来。她是20多年前跟着茶农开始喝到冷泡茶之后，每次天气热就会自制冷泡茶，比起喝外头卖的冷饮，安全健康多了。
冷泡茶泡制方法：打开一瓶矿泉水，丢入约3g的茶叶，静置约3小时后就可以喝到清凉、美味又安全的好茶。
冷泡茶的好处
杨绮真表示，传统的泡茶是用开水冲泡。冷水泡茶是台湾爱茶人士的新尝试，这种泡茶方法不但简单方便，还能喝更健康的茶。冷水泡茶有以下优点：同样可以释出茶中之精华，却不会有热泡茶的涩味；茶碱与咖啡因释出不多，不伤胃也不影响睡眠；茶叶中带甜味的氨基酸分子先溶解，相对增加了茶的甜度；对咖啡因敏感的人，喝冷泡茶不会有问题；对外出开车与旅行人士非常方便，前一晚将茶叶放进矿泉水瓶即放入冰箱，次日出门时取出随身携带，既解渴又提神；第一泡喝完可以加水再泡；无需特别的茶壶、茶具，同样可以享受喝茶的乐趣与保健的好处。
适合使用冷泡的茶类很多，除了后发酵，后堆栈法制作的黑茶类只适合用煮开的热水冲泡。因为有学者研究指出，普洱茶的生菌数与霉菌含量较高，只建议用热水冲泡，较不适宜用来做冷泡茶。在五大茶类，白茶、黄茶、绿茶、红茶、青茶（乌龙茶），又以绿茶、青茶最适合做冷泡茶。冷水比较不会破坏儿茶素、叶绿素、蛋白质等营养成分。
杨绮真表示，根据研究，茶对健康的好处很多，如抗氧化：茶（尤其是绿茶）内所含的多酚化合物（Polyphenols）是强力的抗氧化剂（Antioxident），可抵销自由基（Free Radical）对细胞及基因（DNA）等的伤害；降低胆固醇：研究发现，喝绿茶有减低坏胆固醇（LDL）的功效；降血压：绿茶有降低血压的功效；抗细菌与病毒：绿茶中的儿茶素（Catechins）是强力抗细菌与病毒的物质，饭后用茶漱口有预防与治疗蛀牙的功效；降低血糖：日本京都大学早就发现医院的糖尿病人参加茶道聚会后，血糖指数即明显的减低，现代的研究已予证实；抗癌：美国癌症症研究协会（AICR）2005年研究报告，每天喝几杯绿茶可防止罹患癌症，绿茶内的没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）可以抑制促进癌细胞生长的酵素；降低各种原因的死亡率：这是美国医药协会会刊（JAMA）最新的报导，根据日本研究人员对40,530位年龄自40-79岁的健康成人，每天喝5杯以上的绿茶，长达11年跟踪调查的结论。
其它好处还很多，包括预防感冒、防口臭、防血栓、减肥、保护心脏、抗过敏、纾解疲劳与压力、预防骨质疏松以及纾解关节炎等等，不胜枚举。
她说，为家人准备一壶清凉可口的自制冷泡茶，为家人的健康把关，也让大家更加喜欢体会台湾特色好茶。推荐用台茶18号红玉红茶、高山乌龙茶、东方美人茶冷泡的茶水，有更加独特的风味与口感。◇
责任编辑：李欣
