【大纪元2022年10月05日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）家中厨房的咖啡渣、西兰花茎、萝卜叶、泡酒的浆果……这些食材的边角碎料扔掉实在太可惜，将它们按照料理达人传授的秘诀烹饪，碎料也能轻松华丽转身成美味料理的主角。
早上喝完咖啡，留下的咖啡渣可以用来制作美味的餐后甜点——咖啡冰淇淋。要用到的材料和作法再简单不过了：在平底锅里用中火加热牛奶和浓奶油约5分钟，然后将锅从火上移开。加入用过的咖啡渣轻轻搅拌至均匀，静置一段时间后将锅中的咖啡渣过滤掉。混合香草精、蛋黄、重乳脂鲜奶油（double cream）及糖等材料，再次用小火加热，直至粘稠，最后放进冰箱冷冻。
喜欢来自西西里的烤意大利面（timballo）吗？把经常被丢弃的那些帕尔马干酪皮，加入到剩下的意大利面和酱汁中，再增加一些新鲜的香草等食材，放入烤箱烘焙至表面呈金黄色即可享用了。
手边正好有一些帕尔马干酪皮的话，它将变成一碗鲜美肉汤的灵魂材料；用来炖菜或烩饭，以及腌制将用于烤制的肉类，也是再好不过的搭配了。
那么，切下来的蔬菜和水果的边角碎片能烹饪什么佳肴呢？将蔬菜或水果混合等量的糖，放入冰箱冷藏一夜，就可得到一份美味的糖渍小吃。我们经常食用的蜜饯、果脯等小吃，也是用糖渍方法做的。
其次，用蔬菜碎料作咸味菜肴的方法也很多。我们在自家后院采摘豆角、甜菜根、白萝卜和胡萝卜后，时常丢掉它们的叶子。其实，将它们切碎后拌入少许的盐和橄榄油，无论是放入烤箱烘至酥脆，或是翻炒，或是拌入热那亚香蒜意面酱以及炖菜中，都是很棒的增鲜食材。
此外，具有黄油味的红花菜豆叶可制成热那亚香蒜意大利面酱、覆盆子叶可用于制作清淡的果味茶、煎炒菠菜或羽衣甘蓝时可用甜菜根叶子替代、桃子叶制作冰淇淋、食用型海棠叶制成意大利沙冰。
常常被扔掉的花椰菜叶子，也有很好的发挥余地。把它们在中小火下炒5分钟，将成为很棒的烤花椰菜芝士的装饰，也可以当成开胃小菜。
如果每次切下来的蔬菜碎料或果皮太少，只要把它们装入袋子放入冰箱冷冻，攒足量的时候就可以用于喜欢的料理了。同样地，碎牛肉或鸡肉等也可以用这种方法积攒起来，到时用小火炖慢炖，一锅香浓的肉汤就如灰姑娘般闪耀出场了。
零浪费食材的好主意还有很多。例如，把切下来的蔬菜头尾部分做成泡菜，吃完泡菜后，在腌汁中加些盐就可以用来腌肉了，尤其适合腌制鸡腿。
喜欢特别风味的鸡尾酒吗？用快坏了的胡萝卜或白萝卜腌制泡菜，再制成浑浊型马丁尼鸡尾酒。
总是把泡过杜松子酒的黑刺李扔进垃圾桶确实很浪费，今年酿酒是要做出一些改变了。用它们再次制作一些黑刺李波特酒（sloe port）是减少浪费的好主意。今年冬天再次制作黑刺李杜松子酒（sloe gin）时，可以将已泡出果味的黑刺李从烈酒中过滤出来，与优质的红葡萄酒及白兰地混合。这些泡过酒的黑刺李甚至可以做成酒果冻，与芝士或肉酱很合搭。
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