【大纪元2023年07月19日讯】果糖、葡萄糖、蔗糖有什么差别？如果我们要减少糖的摄取，哪一种糖是我们更应该注意的呢？
我们这里讲的糖主要是指我们餐桌上的糖，或是添加在各种食品里的糖，这种糖通常是蔗糖，一般是从甘蔗、甜菜、水果和玉米中提取的。蔗糖里面有50%是葡萄糖，另外50%是果糖。这两种糖都是最简单的单糖，也就是说它们不能够被分解成更简单的分子，它们也是碳水化合物的主要成分。
这两种糖对我们健康的影响却非常不一样。葡萄糖在我们的肠道吸收以后，它就直接进入到血液，通过血液输送到身体的每一个细胞，为这些细胞提供能量。如果人在吃了大量的碳水化合物或者添加糖的食物之后，在短期内血液里面的血糖就会升高，主要就是葡萄糖在作用。
血糖增加以后，我们身体的胰腺里面的胰岛细胞会产生一种激素，释放到血液里面，这就是人人皆知的胰岛素。这个胰岛素的功能就是把葡萄糖输送到细胞里去，否则，细胞就无法吸收葡萄糖。如果缺少胰岛素，这时血糖就会很高，因为它进不到细胞里面，而细胞又很饥饿，我们说的一型糖尿病就是因为胰岛细胞不能够产生足够的胰岛素的结果。
而果糖也是在我们的肠道里被吸收的，但是我们的细胞不能够直接用它来产生能量，它先要到肝脏，在那里被转化成脂肪或葡萄糖，当需要的时候再释放回到血液当中才能够被细胞使用。换句话说，身体在吸收果糖以后并不把它留在血液里或者运送到各个细胞里去，而是把它直接送到肝脏，所以果糖不会明显地引起血糖的升高，也不会造成身体胰岛素大量的分泌。所以从血糖的稳定和胰岛素的分泌来讲，它似乎比葡萄糖更好一些，但对我们健康的影响恰恰是相反的。为什么呢？
假定我们一个人吃了一磅的蔗糖，50%的葡萄糖是被全身所有细胞利用和代谢，因此很快会把它消耗掉，不会变成脂肪，但是已经超负荷工作的肝脏却要代谢另外50%的果糖把它们变为脂肪储存起来。如果喜欢吃糖或碳水化合物高的食物，我们的身体就会产生大量的胰岛素把葡萄糖从血液送到细胞里面去，细胞用不掉就把它变成脂肪，脂肪多了就又回流到血液里，然后储存在各个器官的周围，变成内脏的脂肪。所以人身体的脂肪不是因为吃脂肪产生的，而是因为吃糖产生的。
这两种糖还有一个很重要的区别。葡萄糖在刺激我们身体产生胰岛素，同时胰岛素又能刺激大脑产生一种激饱激素，这种激素告诉我们已经吃饱了，不要再吃了，能帮助我们控制饮食。而果糖就不同了，因为它不刺激身体产生大量胰岛素，也就不给大脑送去吃饱了的反馈，所以果糖吃多的人很容易造成暴食暴饮的状况。
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